Upute:
Pravi 24 kolačića
1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu i ostavite sa strane.
2. U zdjeli električne mješalice s nastavkom za lopaticu umutite maslac i šećere dok ne postane glatka i kremasta. Ostružite zdjelu i dodajte jaja, jedno po jedno, miksajući dok se svako ne sjedini. Smjesa će izgledati lagano i pahuljasto. Dodajte vaniliju i tucite 10 sekundi.
3. Dodajte polovicu smjese brašna i miješajte 15 sekundi. Dodajte preostalu smjesu brašna i miješajte dok se samo ne sjedini.
4. Spatulom ili drvenom žlicom umiješajte komadiće čokolade.
5. Zdjelu dobro poklopite i stavite u hladnjak na 6 sati.
6. Zagrijte pećnicu na 375°F. Dva pleha obložite papirom za pečenje.
7. Upotrijebite kuglicu za sladoled s mehanizmom za otpuštanje kako biste izvadili tijesto u kuglice veličine 2 žlice. Rukama oblikujte tijesto u savršene kuglice i stavite ih na pripremljene limove za pečenje, na udaljenosti od oko 1 inč. Pecite 12 do 14 minuta, okrećući tepsije jednom tijekom pečenja, dok rubovi kolačića ne poprime zlatno smeđu boju, a vrhovi samo ne počnu tamniti.
8. Izvadite pleh iz pećnice i ohladite na rešetki 5 minuta. Spatulom prenesite pojedinačne kolačiće na rešetku da se potpuno ohlade.
9. Kolačići se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.
Upute:
Pravi 36 kolačića
1. U srednjoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Dodajte zob i promiješajte da se sjedini.
2. U zdjeli stajaćeg miksera s nastavkom za lopaticu umutite maslac i šećere dok ne postane glatka i kremasta. Dodajte jaje i žumanjak, miksajući dok smjesa ne postane svijetla i pahuljasta. Ostružite stranice i dno posude, dodajte vaniliju i tucite 5 sekundi. Otopite espresso prah u šalici vruće vode i dodajte ga u zdjelu, miješajući dok se ne sjedini.
3. Dodajte polovicu suhih sastojaka i miksajte 15 sekundi. Dodajte preostale suhe sastojke i miksajte dok se ne uklope. Ostružite stranice i dno posude i ubacite komadiće čokolade i u šalicu komadića pereca.
4. Zdjelu dobro poklopite i stavite tijesto u hladnjak na najmanje 4 sata.
5. Zagrijte pećnicu na 350°F. Dva pleha obložite papirom za pečenje.
6. Upotrijebite malu kuglicu za sladoled s mehanizmom za otpuštanje kako biste izvadili tijesto u kuglice veličine 2 žlice (ili upotrijebite mjernu žlicu) i stavite kuglice tijesta na pripremljeni lim za pečenje oko 2 inča odvojeno. Po kuglicama tijesta pospite preostale komade pereca od y šalice. Dlanom lagano pritisnite tijesto; nemojte razbiti kolačić - samo želite malo spljoštiti kuglicu i komadiće pereca ugurati u tijesto.
7. Pecite 12-15 minuta, rotirajući tepsije na pola vremena pečenja, dok rubovi kolačića ne porumene ili samo ne počnu tamniti.
8. Stavite posudu na rešetku na 10 minuta da se ohladi. Spatulom prenesite kolačiće na rešetku da se potpuno ohlade. Mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.
Upute:
Pravi 12 velikih kolačića
1. Stavite dvije rešetke u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 350°F. Dva pleha obložite papirom za pečenje.
2. U velikoj posudi umutite suhe sastojke
3. Pomiješajte maslac i šećer u zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za lopatice. Mikserom na maloj brzini miješajte samo dok se maslac i šećer ne sjedine, oko 2 minute. Lopaticom ostružite stranice posude. Dodajte jedno po jedno jaje, miksajući dok se svako ne sjedini. Umiješajte vaniliju.
4. Dodajte smjesu brašna u zdjelu i miješajte na maloj brzini dok se brašno jedva sjedini, oko 30 sekundi. Ostružite stranice i dno posude.
5. Dodajte čokoladu odjednom u tijesto. Miješajte na maloj brzini dok se čokolada ne ravnomjerno rasporedi. Lopaticom ostružite stranice i dno posude.
6. Na lim za pečenje nanesite hrpice tijesta veličine oko 3 žlice, ostavljajući između njih 3 inča.
7. Pecite kolačiće 16 do 20 minuta, okrećući limove do pola, dok kolačići ne postanu ravnomjerno tamnosmeđi. Kolačiće, koji su još na pergamentu, prebacite na šank da se ohlade, pa ponovite s preostalim tijestom.
Upute:
Pravi oko 24 kolačića
1. Zagrijte pećnicu na 350°F. Podesite rešetke tako da dijele pećnicu na trećine. Dva pleha obložite papirom za pečenje.
2. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol u srednjoj posudi.
3. U samostojećem mikseru s nastavkom za lopatice umutite maslac i oba šećera na srednjoj brzini dok se ne ujednače i dobro izmiješaju, oko 1 minute. Dodajte jaje i miksajte dok se potpuno ne sjedini. Dok mikser još radi, nakapajte ulje i miješajte dok se potpuno ne sjedini; smjesa će biti vrlo rahla, kao tijesto za palačinke. Stranice posude zastružite lopaticom. Dodajte smjesu brašna i miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini, stružući zdjelu ako je potrebno da se ugrade suhi sastojci. Dodajte komadiće čokolade i miksajte na maloj brzini dok se ravnomjerno ne rasporedi. Pokrijte tijesto i ohladite 2 sata ili preko noći.
4. Malom kuglicom za sladoled ili žlicom stavite dobro zaobljene loptice tijesta na pripremljene limove za pečenje na udaljenosti od oko 2 inča. Pospite zdrav prstohvat morske soli preko svakog kolačića.
5. Pecite 11 do 13 minuta, okrećući limove na pola vremena pečenja, samo dok rubovi ne poprime zlatnu boju, pazeći da se ne prepeku. Kolačići bi i dalje trebali biti mekani u sredini, ali ne bi trebali izgledati mokri.
6. Kada se dovoljno ohladi za rukovanje, prebacite na rešetke da se potpuno ohlade. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, a kolačiće čuvajte 2 do 3 dana.
Upute:
Pravi 12 kolačića
1. Stavite brašno u srednju zdjelu. Prosijte u sodu bikarbonu. Dodajte sol i umutite.
2. Stavite tamnosmeđi šećer u malu zdjelu i umiješajte melasu i granulirani šećer, razbivši sve grudice; smjesa neće biti potpuno glatka. 3. Stavite komadiće čokolade u cjedilo i tapkajte po strani kako biste uklonili čokoladu u prahu koja bi zamutila kolačiće. Pomiješajte s komadićima čokolade. 4. Stavite maslac u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za lopatice. 5. Kremasto izradite maslac na srednjoj maloj brzini, zagrijavajući zdjelu ako je potrebno, dok ne postane konzistencije majoneze i ne zadrži vrhunac kada se lopatica podigne.
6. Dodajte smjesu melase i miješajte 3 do 4 minute, dok ne postane pahuljasta.
7 Ostružite stranice i dno posude. Dodajte jaja i miksajte na maloj brzini 15 do 30 sekundi, dok se ne sjedine. Ponovno ostružite zdjelu. Smjesa može izgledati slomljena, ali to je u redu (pretjerano mućenje jaja moglo bi uzrokovati da se keksići previše rašire tijekom pečenja, a zatim ispuhnu).
8. Dodajte suhe sastojke u 2 dodavanja, miksajući na maloj brzini 15 do 30 sekundi nakon svakog ili dok se samo ne sjedine. Ostružite dno zdjele kako biste unijeli sve suhe sastojke koji su se tu smjestili.
9. Dodajte čokolade i pulsirajte na maloj brzini oko 10 puta da se sjedine. Stavite tijesto u hladnjak na 30 minuta.
10. Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 325°F. Dva lima za pečenje obložite silikonskim prostirkama ili papirom za pečenje.
11. Tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova (oko 2 žlice) i razvaljajte u kuglice.
12. Pecite 16 do 18 minuta.
13. Stavite kalupe na rešetku za hlađenje i ohladite 5 do 10 minuta, a zatim premjestite kolačiće na rešetku da se potpuno ohlade. Kolačići su najbolji na dan kada su pečeni, ali se mogu čuvati u poklopljenoj posudi do 3 dana.