Mike Burke je vlasnik Denino, kultna omiljena pizzerija sa sjedištem u Staten Islandu. Sada je legendarni restoran otvorio svoju prvu ispostavu na Manhattanu u četvrti Greenwich Village u New Yorku. U nastavku pročitajte što ima za reći o slavnoj povijesti restorana i svakako posjetite Denino nova lokacija u ulici MacDougal 93 kad sljedeći put budete u N.Y.C.
Ažurirano 20. srpnja 2016. u 6:30
Denino je prvi put otvoren 1937. kao fontana s gaziranim pićem i slastičarnica na aveniji Richmond na Staten Islandu sve dok moj očuh, Carlo Denino, nije dodao bar i bilijar kasnije te godine, nakon što je prohibicija ukinut. Zatim je 1951. dodao pizzu i od tada to radimo.
Tijesto je posebno, a kora tanka, hrskava i hrskava na dnu. Ne nadjačavamo niti jedan sastojak. Ljudi kažu: "Nema dovoljno umaka; nema dovoljno sira." Ali kada stavite previše jedne stvari, ne možete okusiti tijesto ili sir ili umak. Moj očuh je rekao da uvijek bude jednostavno.
Naša prepoznatljiva pita se zove "M.O.R. pita" - to su mesne okruglice, luk i ricotta sir. Upravo sam prije otprilike četiri mjeseca razvaljao novu pitu pod nazivom "A Salute", koja je prelivena svježom mozzarellom, ricottom, rikolom, preljevom od limuna i obrijanim reggiano parmezanom. Prve večeri kada smo otvorili tu pitu naručilo je oko sedam stolova.
POVEZANO: Kako napraviti klasičnu pizzu Margherita kod kuće koristeći kultni omiljeni recept
Zasluge: Creative Solutions NYC
Prije ove lokacije otvorili smo jednu na obali Jerseyja. Prije toga bio sam vatrogasac u New Yorku. U novim smo trgovinama dodali jela od tjestenine na nove jelovnike — nismo htjeli nikoga otuđiti. Imali smo tone poznatih posjetitelja iz Rona Perlmana i Thea Rossija Sinovi anarhije, SNL's Colin Jost, Dominique Easley iz Los Angeles Ramsa.
POVEZANO: 5 najboljih mjesta za pizzu s dubokim jelima koja Chicago nudi
Zasluge: Creative Solutions NYC
Unutra smo pokušali unijeti malo povijesti. Na krajnjem zidu je fotografija trgovine iz 1937. s mojim djedom i dvjema tetkama. Pored nje je pizzeria, snimljena 1980. godine. Zatim pored toga je moj očuh iz 1947. koji brine o baru - upravo se vratio iz mornarice - zajedno sa slikom mosta Verrazano, koji povezuje Staten Island s Manhattanom.
Cijeli interijer svjedoči o tradiciji Denina. Ovdje radim 32 godine. To je obiteljski posao — oduvijek je bio.
— Kao što je rečeno Claire Stern