Prema Frank B Hu, MD, Ph.D. od Harvard T.H. Chan škola javnog zdravlja, mit koji kaže da su svi ugljikohidrati zabranjeni jednostavno je "pretjerano pojednostavljenje prehrambenih preporuka koje je stvorilo fobiju od masti", rekao je dr. Hu New York Times. Iako postoje određeni ugljikohidrati koje treba izbjegavati, stručnjaci sada shvaćaju da su ekstremni napori zdravstvenih djelatnika da kontroliraju epidemiju pretilosti možda odveli osobe na dijetu na krivi put.
Evo što trebate znati, kaže dr. Hu, profesor nutricionizma i epidemiologije, kada razlikujete "između zdravih masti i loših masti, zdravih ugljikohidrata i loših ugljikohidrata".
Jednostavno vs. Složeni ugljikohidrati
Evo dogovora: šećeri su jednostavni ugljikohidrati, a škrob složeni ugljikohidrati. Razlika je u tome koliko brzo ih tijelo prerađuje u glukozu. Dok se šećeri brzo probavljaju, dakle, brzo podižu šećer u krvi, škrobnim ugljikohidratima potrebno je više vremena da ih tijelo preradi.
To je važno uzeti u obzir kada birate koje ćete ugljikohidrate redovito konzumirati. Na primjer, dr. Hu preporučuje izbjegavanje rafiniranih ugljikohidrata; pomisli: bijeli kruh i bijela riža. Ovi visoko obrađeni ugljikohidrati su škrobni i bez dijetalnih vlakana, što znači da brzo uzrokuju skok šećera u krvi. Prema
the Vremena članak, "kada se [rafinirani ugljikohidrati] konzumiraju više od potrebe tijela za trenutnom i pohranjenom energijom, rafinirani ugljikohidrati i šećeri mogu rezultirati inzulinskom rezistencijom i doprinijeti bolesti masne jetre."Pazite na glikemijski indeks
Nažalost za ljubitelje krumpira, narodno omiljeno povrće također djeluje kao rafinirani ugljikohidrat jer je visoko na glikemijski indeks, što znači da također uzrokuju porast šećera u krvi. Tako je ljudi, spustite pomfrit. (Umetnite plačući emoji.)
Namirnice koje treba izbjegavati s visokim glikemijskim indeksom uključuju: pečeni russet krumpir, bijeli baguette, kukuruzne pahuljice, bijela riža, perece, instant zobene pahuljice, rižine kolače, Gatorade i pomfrit. S druge strane, namirnice koje su prema glikemijskom indeksu u redu za čestu konzumaciju su: zobene pahuljice, tjestenina, jabuke, mrkva, obrano mlijeko, crni grah, leća, suhe šljive, ječam, slanutak, grejp, kikiriki i humus.
Recite "ne" zasićenim mastima, "da" maslinovom ulju
Zasićene masti, koje se nalaze u masnoj životinjskoj hrani, poput mesa i mliječnih proizvoda, nisu zdrave. Maslinovo ulje je, međutim, važno za zdravlje srca i krvnih žila i kontroliranu tjelesnu težinu. To je zato što je jednostruko nezasićeno, što znači da, iako ima isto toliko kalorija kao neki životinjski proizvodi, ne začepljuje krvne žile masnim naslagama.
Dakle, evo ga. Ugljikohidrati se mogu konzumirati sve dok imate na umu njihovo mjesto na glikemijskom indeksu. Za pojedince koji pokušavaju držati svoju tjelesnu težinu pod kontrolom ili koji su u opasnosti od dijabetesa tipa 2, prekomjerna konzumacija hrane s visokim glikemijskim indeksom potpuno je ne-ne. Učinite sebi uslugu i uzmite savjet od ovih stručnjaka radi vašeg cjelokupnog zdravlja i sreće.