Jody Williams, inventivni um koji stoji iza fantastičnog frankofila N.Y.C.-a Restoran Buvette (i njegov pariški pandan), obožava ovaj jednostavan recept jer se tako dobro dotjera. "Za posebnu priliku, na vrh dodajte žlicu kavijara ili ikre lososa i otvorite bocu šampanjca", kaže Williams, koji je nedavno napisao Buvette: Zadovoljstvo dobre hrane (Grand Central Life and Style, 21 $; amazon.com). "I zapamtite, ako vaš avokado nije mekan na dodir, ovo jelo neće raditi."
1 avokado, prepolovljen i bez koštica 1 mladi mladi luk, mljeveni 2 žlice svježeg soka od limuna prstohvat pahuljica crvene paprike morska sol 4 kriške kruha s više žitarica, lagano tostirana 4 mala lista romaine salate 4 tanke kriške dimljenog lososa Creme fraiche, za posluživanje (po želji) 1/4 šalice tanko narezane crvene luk
1. Ubacite avokado u zdjelu. Grubo ga zgnječite s mladim lukom, limunovim sokom i pahuljicama crvene paprike; začiniti solju.
2. Na tost premažite smjesu od avokada i po želji dodajte romaine, lososa i kuglicu creme fraichea, a zatim prelijte crvenim lukom.