Naslonjeno smrznutim jogurtom, umakom od svježeg voća i prozračnim kolačem od vanilije, ovo čudo prepuno bobičastog voća izgleda impresivno, ali zapravo ga je jednostavno napraviti. Teži dio: dopustiti svim okusima vremena da se stapaju—i ne proždrijeti krišku prije nego što se ohladi.
Čitajte dalje za recept tog kuhara Jeni Britton Bauer, autorica Jeni's Splendid Ice Cream Deserts ($16; amazon.com), podijeljeno sa U stilu.
Želite više recepata za sladoled kako biste pobijedili vrućinu? Uzmite srpanjsko izdanje U stilu, dostupno na kioscima i za digitalno preuzimanje sada.
Povratak sladoleda-torte
Ukupno vrijeme: 9 sati, 30 minuta
Vrijeme pripreme/kuhanja: 1 sat, 30 minuta
Vrijeme neaktivnosti: 8 sati
Pravi: Jedna torta od 9 inča
Sastojci:
1 lady cake²/₃ šalica umaka od kupina1 šalica šlaga2 litre smrznutog jogurta od borovnice (ili borovnice) smrznuti jogurt) Svježe borovnice, borovnice ili kupine za ukras Svježe listove mente za ukrasiti
Za žensku tortu:1 šalica brašna za kolače (koji se ne diže), kukuruznog škroba ili brašna od pšeničnog tijesta¼ žličice sode bikarbone½ žličice praška za pecivo¾ žličice fine morske soli6 žlica (¾ štapića) neslanog maslaca, omekšani¾ šalice šećera 2 velika jaja, sobne temperature 1 žličica ekstrakta vanilije¾ šalice kiselog vrhnja ili mlaćenica
Za umak od kupina:2 šalice svježih ili smrznutih kupina 1 šalica šećera
Za šlag:3 žlice šećera 1 žličica ekstrakta vanilije 1 ½ šalice masnog vrhnja
Upute:Za žensku tortu:1. Zagrijte pećnicu na 325°F. Namažite dno okruglog kalupa za tortu od 9" i obložite ga krugom pergamenta. Papir premažite maslacem i pospite brašnom, a zatim istresite višak.2. Prosijati zajedno brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Staviti na stranu.3. Električnom mješalicom istucite maslac i šećer na velikoj brzini dok ne postane gusta i blijeda, stružući po stranicama posude. Dodajte jaja i vaniliju; miješati dok se ne sjedini.4. Lagano umiješajte jednu trećinu smjese brašna, zatim polovicu kiselog vrhnja ili mlaćenice. Ponavljati, naizmjenično; miješati samo dok se brašno ne ugradi.5. Ulijte tijesto u tepsiju. Pecite 40-50 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe s nekoliko vlažnih mrvica. Ohladite u plehu na rešetki 10 minuta, a zatim okrenite kolač na rešetku, uklonite pergament i potpuno ohladite.
Za umak od kupina:1. Pomiješajte bobičasto voće i šećer u loncu od 1 litre. Zakuhajte na srednjoj vatri, i miješajte da se šećer otopi; cool. Protisnite smjesu kroz sito da uklonite sjemenke (opcionalno).2. Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
Za šlag (pripremite neposredno prije posluživanja):Ručnim mikserom umutite šećer, vaniliju i vrhnje u velikoj ohlađenoj zdjeli dok se ne stvore mekani vrhovi.
Za sastavljanje:1. Prerežite kolač vodoravno na pola.2. Stavite donji sloj torte u kalup od 9 inča, premažite ¹/₃ šalicu umaka na vrh, a zatim ravnomjerno premažite 1 litru omekšanog smrznutog jogurta.3. Ponovite s gornjom polovicom kolača, preostalim umakom i preostalim smrznutim jogurtom. Pobrinite se da gornji sloj bude gladak i ravan.4. Zamrznite tortu, pokrivenu, najmanje 6 sati.5. Izvaditi iz zamrzivača; mraz sa šlagom. Ukrasite bobicama i listićima mente.