Nikada nije krivo vrijeme za jelo kruh od banane, a rijetko je i štruca koju ne volimo. Mreža hrane voditeljica verzije Nigelle Lawson, koja se može pronaći u njezinoj novoj knjizi Simply Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com) nije iznimka, nadasve i dalje s dodatkom kardamoma i kakao zrna za dimljeniju završnicu. Još jedan bonus? Lawson smanjuje količinu šećera u receptu kako biste mogli jesti kruh za doručak bez osjećaja krivnje. Osim toga, jest banana kruh, dakle to je u biti voće... zar ne? Poslušajte kako ona priprema jutarnju poslasticu uz informacije u nastavku.

2 žličice mljevenog kardamoma, ili sjemenki od 1 žlice mahuna kardamoma, mljevenih

1. Zagrijte pećnicu na 350ºF i stavite papirnatu podlogu u kalup za kruh (ili dno obložite papirom za pečenje i namažite stranice s malo biljnog ulja).

2. Cijelu stvar radim samostojećim mikserom, ali bi mi dobro došla zdjela i električna pjenjač ili drvena žlica i puno masti za laktove. Zgnječite banane (a ako ne koristite samostojeći mikser, prvo upotrijebite vilicu i malu zdjelu, inače ravnu lopaticu samostojeći mikser će dobro) i umutiti 1 po jedno jaje, zatim jogurt ili mlaćenicu, zatim ulje i sve umutiti zajedno. Odmjerim brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i kardamom u zdjelu i miješam dok ovo traje.

3. Usporite brzinu dok dodajete suhe sastojke, postupno, cijelo vrijeme tucite, a zatim Opet malo povećajte brzinu i tucite 1 minutu dok svi suhi sastojci ne budu inkorporiran. Možda ćete morati ostrugati zdjelu i kratko istući ako primijetite da se brašno zalijepi za rubove zdjele. Zatim, gumenom lopaticom ili drvenom žlicom, ručno ubacite kakao zrna i smjesu prebacite u pripremljenu smjesu. tepsiju i zatim u pećnicu na 1 sat (pametno je početi provjeravati na 45 minuta) ili dok ne izađe tester za kolače čist.

4. Postavite kalup za kruh na rešetku i ostavite kruh od banane u tavi dok se ne ohladi. Izvucite ga u papirnatu podlogu (ili pergament papir), zamotajte s još pergamenta, a zatim aluminijskom folijom i ostavite jedan dan – ako možete – prije jela.

Napomena o zamrzavanju: Može se zamrznuti do 3 mjeseca. Zamotajte tortu u dvostruki sloj plastične folije i sloj aluminijske folije. Da se odmrzne, odmotajte i stavite na rešetku na sobnu temperaturu oko 5 sati. Ili zamotajte pojedine kriške u plastičnu foliju i stavite u vrećicu koja se može ponovno zatvoriti i odmrznite tostiranjem na laganoj vatri.