Možda ćemo imati još nekoliko tjedana trenč kaputi i kišobrani da se pozabavimo, ali večeras ćemo služiti ljeto za večeru, zahvaljujući novoj kuharici Katie Lee, Beskrajno ljeto ($18; amazon.com). Knjiga je treća za Leeja, koji također vodi i The Food Network's Kuhinja, i definitivno je naš favorit. Možda zato što smo upravo prošli oštra njujorška zima, ali se otvara Beskrajno ljeto Osjećaj kao da otvoriš prozore i pustiš da se sunce ulije.
Značajan citat
"Zar vas miris roštilja odmah ne natjera da pomislite na ljeto?" —@KatieLeeKitchen
Tweet Ovo!
Kuharica je oda godišnjem dobu - osobito u njezinom usvojenom primorskom gradu. "Za mene ne postoji bolje mjesto za boravak ljeti od Hamptona", piše Lee u uvodu knjige. "Područje je posebno tijekom cijele godine, ali ljeto je moje krajnje."
FOTOGRAFIJE: 17 proljetnih poslastica (gotovo) previše lijepih za jelo
Lee je napunila svoju knjigu ljetnim namirnicama koje toliko odišu godišnjem dobu da gotovo možete osjetiti kako se morska sol suši na vašoj koži dok ih listate. Jastog reubens, tacos preliveni svježim pico de gallo, pizza direktno s roštilja, daiquiris od borovnica, sladoled od limunade od lubenice – spremni smo se namazati kremom za sunčanje, zapaliti roštilj i umočiti prste u Talog
Čitajte dalje za naš intervju s Lee i za njezin zadovoljavajuće ukusni recept za kinesku pileću salatu.
FOTOGRAFIJE: Uzvišene ljetne salate
Zasluge: ljubaznošću
Koji vam obrok odmah dočarava “ljeto”?Ne potiče li vas miris roštilja odmah na razmišljanje o ljetu? Volim jednostavnu ljetnu večeru, s mesom s roštilja i povrćem. Jedan od mojih najdražih je moj recept za hangar odreske na žaru s jalapeño maslacem, kukuruzom u klipu (ja svoje oblačim mljevenjem domaćeg zeleni dresing božice i naribani parmezan), narezane rajčice prelivene ekstra djevičanskim maslinovim uljem i posipanjem morske soli u ljuskama i veliki zeleni salata. Za desert, moja tava od breskve borovnice.
Koji prehrambeni trend trenutno prihvaćate?Pokušavam prigrliti matcha prah. Tako je zdrav, ali mi se ne sviđa okus, pa pokušavam naučiti da mi se sviđa. Možda je to stečeni ukus? ja napravio kolačiće na "The Kitchen" s matcha glazurom i zapravo pijem čaj dok radim ovaj intervju.
POVEZANO: Zašto je Matcha novo “It” piće koje biste trebali piti
Koji je vaš omiljeni recept za doručak za posluživanje gostiju vikenda koje ugošćujete?Moji prijatelji su opsjednuti mojim palačinkama u blenderu. Tako su ludo laki i ukusni. To je samo jedna šalica zobi, jedna šalica svježeg sira i dva jaja u blenderu. Izlijevam ga direktno iz blendera na rešetku. Volim ih poslužiti s miješanim bobičastim voćem i kuham veliki lonac kave da potaknem dugu sesiju "razgovora o kavi".
Koji je prvi znak "ljeto je ovdje!" u Hamptonsu?Promet! Kad je Route 27 branik uz branik i trube počnu trubiti, znam da je ljeto. U Hamptonsu postoji zajednica tijekom cijele godine, ali uglavnom je to grad za ljetni odmor. Ipak, ne smeta mi nužno gužva, nekako je zabavno gledati kako se sve vraća u život i uzbuđenje zbog dolaska ljeta. Svi štandovi na farmi ponovno su otvoreni i u zraku se čuje zujanje.
FOTOGRAFIJE: Cool New Summer Cocktails
Što voliš odjenuti kad kuhaš?Sve mi je udobnost u kuhinji dok kuham. Iskreno, obično sam u majici kratkih rukava i izrezima ili trenirkama i tenisicama, budući da dugo stojim. Ako sam zabavan, napravim što je više moguće unaprijed, a onda si dopustim sat vremena prije dolaska gostiju da se spremim. Ne nosim bijele ili svijetle boje koje bi se vidjelo da je umak prskao i bez rukava zvona koji bi mi mogli stati na put. Obično se klonim visokih potpetica i umjesto toga se odlučim za klin. Uvijek govorim da volim svoju modu kao i hranu - ležernu, udobnu i dašak mode.
FOTOGRAFIJE: Kako prirediti prekrasnu ljetnu večeru
Kineska pileća salata Katie Lee
Služi: 4 do 6
Napomena kuhara: „Dresing za ovu salatu tjera me da pomislim na restoran u kojem sam radila na koledžu, Kona Bistro, u Oxfordu, Ohio. Poslužili smo ono što smo nazvali tajlandskom pilećom salatom, ali preljev je napravljen s hoisin umakom, koji je kineski, tako da shvatite. Ovu verziju (koja je inspiracija za vrhunsku kinesku salatu od piletine Wolfganga Pucka) radim u vrućim ljetnim danima, a njeno hrskavo povrće tako je zadovoljavajuće i hidratizirajuće na vrućini."
Sastojci
Za salatu:
Meso prsa 1 kupljene u trgovini rotisserie piletine½ male glavice Napa kupusa, tanko narezane poprečno½ male glavice iceberg salate, narezana 1 crvena paprika, bez jezgre i tanko narezane po dužini 2 šalice (oko 4 unce) klice graha1 (8 unci/227 g) limenke narezane vodene kestene, grubo nasjeckane 6 mladog luka, bijeli i zeleni dijelovi, tanko narezane ½ šalice (30 g) grubo nasjeckani svježi listovi cilantra 1 šalica (55 g) hrskavi chow mein rezanci ½ šalice (75 g) pečena neslana soja ili kikiriki 1 velika naranča za pupak Sol i svježe mljevena crna papar
Za preljev:
2 žlice svježeg soka od naranče2 žlice hoisin umaka2 žlice rižinog octa1 mali češanj češnjaka, naribani 1 žlica ribanog oguljenog đumbira3 žlice biljnog ulja sol i svježe mljeveni crni papar
Upute
Za salatu:
1. S piletine skinite kožu, a meso izrežite vilicom.2. U velikoj zdjeli pomiješajte piletinu, kupus, zelenu salatu, crvenu papriku, klice graha, vodeni kesteni, mladi luk, cilantro, chow mein rezance i kikiriki.3. Oštrim nožem odrežite koru od naranče, odrežite segmente dalje od membrane, grubo ih nasjeckajte i dodajte u zdjelu.4. Iscijedite membranu preko male posude i ostavite 2 žlice soka za preljev.
Za preljev:
1. U maloj posudi umutite rezervirani sok od naranče, hoisin umak, ocat, češnjak i đumbir. Miješajući polako dodavajte ulje i miješajte dok ne postane emulgirana i gusta; začinite solju i paprom po ukusu.2. Prelijte salatu dresingom, začinite solju i paprom te prelijte neposredno prije posluživanja.
FOTOGRAFIJE: 25 neodoljivih Instagram računa za praćenje