Želite li napraviti nešto tako lijepo i ukusno kao što je torta koju vidite gore? Za sve vas nadobudne slastičare vani, imamo gomilu gadgeta za preporučiti koji će vaše vještine podići na sljedeću razinu. Kao zaljubljenik u pečenje i maturantica slastičarske škole, evo popisa opreme koja se redovito koristi u mojoj kuhinji. Neki mogu biti nadogradnje onoga što već imate, a neki će vam pomoći u optimizaciji najjednostavnijih zadataka poput struganje zdjele, a drugi se mogu koristiti rjeđe, ali su neophodni za pojačanje vašeg prezentacija. Pogledajte popis za kupnju u nastavku, a da biste stvorili ljepotu iznad od stilistice hrane Judy Kim, kliknite ovdje.
Ako imate prostor na pultu, potpuno se isplati. Odradit će sav težak posao umjesto vas – miješati tijesto, tijesto, meringue i glazuru – tako da možete čistiti dok radite.
Kada recept zahtijeva ovaj alat, postoji dobar razlog zašto. Ne samo da će vam pomoći da postignete prave temperature za vaše osjetljivije projekte (kao što su marshmallows ili karamele), već također se pričvršćuje na stranice vašeg lonca, što ga čini mnogo lakšim za korištenje od ručnog termometra koji jednostavno može ući u put.
Svaki stručnjak za pečenje zna da za najdosljednije rezultate morate mjeriti težinu. Escalijeve digitalne opcije koje se lako čiste dolaze u nizu boja koje će odgovarati vašem kuhinjskom dekoru.
Nema isprike za kompromitiranje kvalitete kada je u pitanju kakao prah za vaše čokoladne kreacije. Valrhona je marka koju slastičari favoriziraju diljem svijeta.
Ove čvrste silikonske prostirke za višekratnu upotrebu izvrsne su za pečenje bilo čega na tepsiji i super se lako čiste. Također možete pronaći specijalitete koji su posebno napravljeni za izradu macarons.
Ovaj super oštar ribež daje najfinije rezultate mljevenja od korice citrusa, cijelih sjemenki muškatnog oraščića i blokova Gruyèrea – potonjeg za kuhanje gugera koji izazivaju ovisnost. Osim toga, jedva zauzimaju prostor na pultu i izvan njega.
Uske žlice za mjerenje "začina" zapravo stanu u otvore svih vaših posuda za začine, čineći mjerenje svih onih zimskih začina, poput muškatnog oraščića i cimeta, laganim. Ovaj set dolazi čak i s crticama, prstima i malim količinama.
Šećerni kolačići i kore za pitu su zapravo prilično osjetljivi na temperaturu - zato ih morate stalno vraćati u hladnjak. Ova mramorna ploča stane u vaš hladnjak i zamrzivač, tako da je možete ohladiti prije nego što na njoj razvaljate svoje tijesto osjetljivo na oblik, što olakšava rad s njima.
Ovaj alat koristim za sve, od zaleđivanja kolača, do puštanja pečenih proizvoda iz kalupa i prenošenja bilo čega, tj. kolačića na slojeve kolača, s jednog mjesta na drugo. Imam ga u svim dostupnim veličinama i svi mi dobro dođu za slatke i slane prilike.
Ova knjiga koju je izdala moja alma mater u osnovi je cijeli nastavni plan i program kroz koji sam prošao u slastičarskoj školi, i često ću je ponavljati kako bih ponovno stvorio recepte. Naučit će vas napraviti skulpturalne croquembouche torte za vaš sljedeći događaj, temperirati čokoladu za otmjene bombone, napraviti kroasane od nule, sve s detaljnim fotografijama korak po korak.
Ove umjetničke oklagije u tren će izraditi prekrasne kolačiće. Koristite ih za razvaljanje šećera ili tijesta za kekse, a zatim izrežite oblike.
Ove zdjele su lagane, brzo se prilagođavaju raznim temperaturama (što je odlično kod topljenja čokolade, pravljenja šlag i pravljenje ganachea) i širi od tradicionalnih posuda za miješanje, što olakšava savijanje sastojaka zajedno. Potonje je posebno važno kod osjetljivih tijesta, poput makarona.
Acetat je od velike pomoći kada je u pitanju slaganje trendi golih kolača, Momofuku Milk Bar stila, a također i za sladoledne torte. Rubove obruča za tortu obložite acetatom prije nego što sastavite svoj desert, ostavite da se sve ohladi u hladnjaku da se stegne i jednostavno skinite obruč bez ometanja vaše kreacije. Kada ste spremni za predstavljanje i posluživanje, jednostavno ogulite plastiku s deserta.
Priznanje krivnje: Volim miješati tijesto za pite i torte procesor hrane. Ali pogačice i dalje dobivaju kraljevski tretman i zahtijevaju mikser za tijesto jer vilica to jednostavno ne čini za mene. Kolač za pecivo volim za rezanje bilo koje kore prije pečenja. Također, često se koristi za obrezivanje fondana i marcipana prilikom ukrašavanja kolača.
To uvelike olakšava pečenje. Koristite ga za oblaganje limova za pečenje i dno kalupa za torte za super brzo otpuštanje i čišćenje. Također volim staviti disk ljepljivog tijesta za kolačiće između njega prije nego što ga razvaljam. Ako prostor dopušta, lakše je raditi s ravnim listovima nego s kovrčavim rolama.
Ako nemate mjesta za samostojeću mikseru, uložite u dobru ručnu verziju. Ovaj novi model iz OXO-a može stajati samostalno, može se lako pohraniti s pričvršćenim noževima kako ih ne biste izgubili u kuhinjsku ladicu i ima svjetlo koje svijetli kada se koristi tako da uvijek možete vidjeti što se događa unutar zdjela.
Omiljen od strane kuhara, ovaj aromatični maslac u europskom stilu daleko je superiorniji od bilo koje generičke marke. Samo pazite da posegnete za neslanim.
Sretnim prijateljima će se svidjeti suptilni okusi koji se postižu aromatiziranim šećerima. Iskoristite ih za bacanje domaćih krafni ili ih pospite ledenim kolačićima za slatko iznenađenje.
Umjesto metalnih strugača za klupe, koji su ljepši, volim jednostavne plastične opcije koje imaju ravan rub s jedne strane za struganje ravnih površina i zakrivljeni rub s druge strane tako da ga možete koristiti za učinkovito dobivanje do posljednje kapi od miješanja zdjelice.
Prosijavanje suhih sastojaka može biti toliko frustrirajuće kada je cjedilo koje koristite premalo ili se sito stalno zaglavi. Ovo veliko sito olakšava cijeli zadatak: stavite ga u široku zdjelu ili na ravan komad pergamenta, ubacite sve suhe sastojke i napravite snijeg.
Uvijek mi je draža gel pasta od tekuće, tekuće boje za hranu koju možete pronaći u trgovini. Pasta vam omogućuje postizanje zasićenije boje, što je sjajno kada pokušavate napraviti nešto stvarno tamno, a dodavanjem previše tekućine mijenja se konzistencija svega što miješate. Osim toga, dolazi u tonama nijansi.
Snažnija od ekstrakta vanilije, ova namirnica iz smočnice unosi pravi okus vanilije u vaše pečeno robe i daje vam prekrasne crne mrlje prave vanilije koje ne dobivate korištenjem ekstrakt.
Niz savjeta je vrlo zgodan za ukrašavanje kolača i kolačića. Neke neočekivane upotrebe za njih uključuju: korištenje velikog vrha zvijezde za izradu domaćih churrosa ili velikog okruglog vrha za brzo i ravnomjerno zamrzavanje slojeva glazure u slojevitoj torti.
Želite svaki put savršeno ujednačene slojeve kolača? Ovaj zgodni set će učiniti svoj trik. Sadrži nazubljeni nož za rezanje, prorezani prsten za vođenje noža i veliku lopaticu za diskove koja će vam pomoći u transportu slojeva.