Prepuna jarkih okusa i zadovoljavajuće hrskavosti, ova živahna salata dobiva dodatni žar od mljevenog crvenog čilija u preljevu. Kuhar Jimmy Tu iz njujorškog vijetnamskog restorana Bunker, u Queensu, stvorio je ukusnu mješavinu juliennenog kupusa i mrkve s ljetom na umu. “Laganu teksturu oživljavaju menta, limeta i čili.”
Služi 4
Ukupno vrijeme: 55 minuta Vrijeme pripreme: 15 minuta Vrijeme kuhanja: 30 minuta, plus 10 minuta za hlađenjeSastojci:
1 lb pileća prsa1 žlica soka od limete2 žlice ribljeg umaka2 žlica šećera1 režanj češnjaka, mljeveni1 crveni čili, mljeveno 2 žlice maslinovog ulja4 šalice crvenog kupusa (1 glavica) 1 šalica mljevene mrkve (3 srednje mrkve) ½ šalice tanko narezanog crvenog luka¹/₃ šalice listova mente s julienima, plus cijeli listovi mente za ukras 2 žlice prženih sjemenki sezama 2 žlice hrskave ljutike¼ šalice pržene mljevene kikirikiza piletinu:
1. Stavite piletinu u lonac i podlijte vodom.2. Pirjajte 10 minuta, a zatim ugasite vatru i pustite piletinu da se pošira 20 minuta u vrućoj vodi.3. Izvadite piletinu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Isjeckajte piletinu.
Za oblačenje:U srednjoj posudi umutite sok od limete, riblji umak, 4 žlice vode i šećer dok se šećer ne otopi. Umutite češnjak, čili i maslinovo ulje.Za sastavljanje:
1. U velikoj posudi za miješanje pomiješajte piletinu, kupus, mrkvu, luk i mljevenu mentu s preljevom.2. Na vrh stavite cijeli listovi mente, sjemenke sezama, ljutiku i kikiriki.Želite više uzvišenih recepata za ljetnu salatu? Pokupite kolovoz pitanje od U stilu, dostupno na kioscima i za digitalno preuzimanje sada.