Ako se želite uključiti u poké trend, ali ne jedete ribu, imate sreće. Havajska poslastica, napravljena od komadića sirove tune marinirane u sojinom umaku i sezamovom ulju, ozbiljno se kulinarski trenutak u L.A.-u i N.Y.C.-u, izazivajući svakog vegana koji cijeni živahnu hranu iscrpljujući FOMO. Srećom, restoran inspiriran otokom Majka Bisera u East Villageu u N.Y.C.-u nudi ukusno rješenje: mango verziju napravljenu s rajčicama, jicama i makadamijskim orašastim plodovima – prvi u novom nizu jelovnika bez mesa. "Tekstura manga i rajčice podsjeća na sirovu ribu, ali za mrzovoljne jede poput mene, potpuno je pristupačna", kaže kuharica Daphne Cheng U stilu. Čitajte dalje za recept.

Za poké
2 zelena manga, velike kocke
3 rajčice, velike kockice
2 jice, velike kocke
1/4 šalice nasjeckanih suho pečenih oraha makadamije

Za umak
1/2 šalice sojinog umaka
2/3 šalice rižinog vina
2/3 šalice vode
1/2 šalice soka od limete
1 žličica korice limete
2 žlice čili umaka
1 žlica sezamovog ulja
1 stabljika mladog luka, samo zelena, narezana na tanke ploške

click fraud protection

1 češanj češnjaka, mljevenog
1/4-inčni komad đumbira, oguljen i nariban

1. Umutiti sve sastojke navedene za umak.
2. Ubacite mango, jicama i rajčicu i ostavite da se marinira najmanje 30 minuta.
3. Koristeći fritezu (ili ako je nemate, termometar) zagrijte ulje na 350ºF. Pržite rižu dok ne postane lagano zlatno i potpuno hrskava.
4. Pomiješajte mješavinu zelenog manga s nasjeckanom makadamijom i 1 žlicom hrskave riže po obroku.