"Volim iskru boje koju ovaj kolač dodaje povorci slatnih, ali prvenstveno smeđih blagdanskih pita", kaže Greenspan, autor knjige Pečenje: od mog doma do vašeg ($24, amazon.com). Još bolje, "To je sigurno!" ona kaže. Jednostavno sastavite i zamrznite desert dok ne budete spremni za pečenje.
1 ½ šalice višenamjenskog brašna 2 žlice šećera ¼ žličice soli 10 žlica neslanog maslaca, vrlo hladnog ili smrznutog, izrezanog na 10 komada 2 ½ žličice povrća, vrlo hladnog ili smrznuto, izrezano na 2 komada3 žlice ledene vode3 žlice mljevenih orašastih plodova3 žlice suhih krušnih mrvica2 šalice brusnica, svježih ili smrznutih (ako su smrznute, odmrznite i osušite) 1 srednja jabuka, oguljena, očišćena od jezgre i izrezana na komade od ½ inča 1/3 šalice debelih sušenih brusnica (opcionalno) ¼ šalice pakiranog svijetlosmeđeg šećera 1 komad svježeg 1 ½ inča đumbir, oguljen i samljeven Naribana korica 1 limete Sok od ½ limete 3 žlice džema ili želea od malina Dekoracija ili granulirani šećer, za posipanje Slastičarski šećer, za brisanje prašine
1. Stavite brašno, šećer i sol u procesor hrane opremljen metalnom oštricom; puls za kombiniranje. Dodati maslac i skraćivanje; pulsirajte dok ne dobijete komade veličine masnog zelenog graška - nemojte previše miješati.2. Dodajte 1 žlicu ledene vode i jednom pulsirajte. Ponavljajte samo dok tijesto ne izgleda ravnomjerno navlaženo i zalijepi se kada ga stisnete.3. Oblikujte tijesto u kuglu; zatim spljoštiti u disk. Zamotajte u plastiku i ohladite najmanje jedan sat.
1. Zagrijte pećnicu na 400°F. Obložite lim za pečenje pergamentom.2. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u veliki krug debljine 1/8 inča; obrezati na promjer od 12 inča. Prebacite u lim za pečenje, poklopite i ohladite.3. Pomiješajte orahe i krušne mrvice.4. U drugoj posudi pomiješajte sve preostale sastojke osim šećera za ukrašavanje i slastičarske, pa promiješajte.5. Izvadite koru iz frižidera. Ostavljajući rub od 3 inča, pospite središte tijesta smjesom od orašastih plodova i mrvica; preliti nadjevom od brusnica. Obrub tijesta preklopite na fil - naborat će se. Premažite tijesto vrlo lagano s malo vode; pospite sa 1–2 žlice šećera za ukrašavanje.6. Pecite 35-40 minuta, dok korica ne porumeni, brusnice ne ispucaju, a fil ne zapuhti. Stavite lim za pečenje na rešetku da se ohladi 10 minuta.7. Nježno izvadite galette iz lima za pečenje i ostavite da se ohladi na rešetki. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi nakon što lagano pospite slastičarskim šećerom.POVEZANO: Recept za parfe od manga