Skromna fritaja je heroj za obrok. Spremite jedan u nedjelju navečer i spremni ste za tjedan dana utješnih doručka, ručkova, i večere. Lako ga je napraviti, a može se nadopuniti bilo čime, od svježe rezanog voća, do juhe ili jednostavne, dobro začinjene salate.

Ovaj vikend pripremamo Frittata For All Klancy Miller, koja se pojavljuje u njezinoj novoj knjizi, Samostalno kuhanje: radost kuhanja za sebe ($14; amazon.com). “Jajima možete dodati gotovo sve – ostatke tjestenine, stari kruh, chorizo, rajčice – tako da je to sjajan način da postanete kreativni dok pripremate zasitan obrok”, piše Miller. Ona dodaje: "Ako počinjete sa svježim kruhom, raširite kocke na lim za pečenje i sušite ih u pećnici zagrijanoj na 350°F oko 10 minuta." Isprobajte recept u nastavku.

2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/3 šalice tanko narezanog Yukon Gold krumpira
1/2 šalice nasjeckanog luka
Sol
6 velikih jaja
1 šalica nasjeckanog svježeg špinata
2/3 šalice starog kruha narezanog na kockice (po mogućnosti od baguettea ili rustikalne štruce)
5 cherry rajčica

1. Zagrijte pećnicu na 400°F.
2. U tavi od lijevanog željeza od 8 inča zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, nagnuvši tavu da prekrije dno. Dodajte krumpir i kuhajte, okrećući jednom, dok ne porumeni, ukupno 10 do 15 minuta. Umiješajte luk, lagano posolite i kuhajte još 3 do 4 minute.
3. U međuvremenu u većoj posudi dobro umutite jaja. Umiješajte špinat, kruh, rajčice i nekoliko prstohvata soli.
4. Smjesu od jaja ulijte u tavu i kuhajte oko 5 minuta, odnosno dok se jaja ne počnu stezati na rubovima.
5. Premjestite pleh u pećnicu i pecite 15 do 18 minuta, dok se fritaja malo ne napuhne i postane čvrsta na dodir. Pustite da se ohladi nekoliko minuta prije nego što ga narežete na kockice. Poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi.

Izvod iz COOKING SOLO, © 2016 Klancy Miller. Reproducirano uz dopuštenje Houghtona Mifflina Harcourta. Sva prava pridržana.

Ovo je savršen recept za fritaju za doručak, ručak ili večeru