Kokice su ultimativni rezervni snack. Bilo da više volite jednostavnost i praktičnost mikrovalne pećnice ili malo naporniji pristup štednjaku, uvijek možete računajte na slane, hrskave jezgre koje će vas zasititi dok se petkom pomno pomičete kroz svoj Netflix red čekanja noć. Ali priznat ćemo da – čak i nakon najintrigantnijeg pijančevanja – može postati malo suvišno.
Zato smo pitali Marcusa Samuelssona – nagrađivanog kuhara Jamesa Bearda, vlasnika N.Y.C. pilećih zglobova Red Rooster Harlem i Rotisserie Streetbird, i samozvanog ljubitelja kokica - za neke promišljene načine za izobličavanje standardnog recepta. "Kokice se lako mogu dodijeliti začinima ili biljem ovisno o vašem raspoloženju", kaže on U stilu. U nastavku, baš na vrijeme za Nacionalni dan kokica, tri vrijedne nadogradnje na hranu za dobar osjećaj od samog čovjeka.
POVEZANO: Zalogaj poput Olivije Pope tijekom Skandal s ovim receptom za kokice
Začinjene i slatke kokice
Sastojci:
1/2 šalice zrna kokica
1 žličica mljevenog cimeta
1 žličica košer soli
1 žličica paprike
½ žličice cayennea
1 žlica svijetlosmeđeg šećera
Upute:
Iskočite 1/2 šalice zrna kokica, stavite ih u zdjelu i pomiješajte s mješavinom začina.
POVEZANO: Kako napraviti kokice s udarcem, ljubaznošću Giade De Laurentiis
Pikantne kokice od kopra
Sastojci:
3 žlice biljnog ulja
1/2 šalice zrna kokica
1 žličica morske soli
1 1/2 žlice otopljenog neslanog maslaca
1 žličica čilija u prahu
1/4 šalice nasjeckanog kopra
1/4 šalice nasjeckanog cheddar sira
Upute:
1. Ulijte ulje u tavu od 4 litre i premažite dno. Dodajte jezgre i poklopite. Stavite tavu na srednje jaku vatru.
2. Jezgre će se zagrijati i početi pucati. Često protresite tavu kako biste spriječili zagorevanje, ostavite jezgre da se kuhaju dok pucanje ne počne usporavati na 2-3 sekunde između svakog pucanja.
3. Kada pucketanje prestane i zrna popucaju, izvadite posudu iz plamenika. Prebacite kokice u zdjelu i dodajte preostale sastojke dok su još vruće. Baciti da se sjedini.
POVEZANO: Ove kuglice kokica su ukusna (i jednostavna) poslastica za slanje kući s gostima na večeri
Kukuruzni čajnik
Sastojci:
1/2 šalice neiskočenih zrna kukuruza
1/4 šalice smeđeg šećera
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica morske soli
Upute:
1. Pustite da se ulje zagrije na dnu velike posude, a zatim dodajte šećer i zrnca kukuruza i dobro promiješajte, pustite da se zrnca potpuno prekriju.
2. Pokrijte lonac i pričekajte da prvih nekoliko zrna puknu. Uzmite lonac, koji, nadamo se, ima ručke, s obje strane (s držačima za lonce - bit će jako vruće!) i kružnim pokretima gurnite jezgre da šećer ne zagori. Činite to povremeno, skidajući lonac na trenutak s izravnog plamena.
3. Kada se pucketanje osjetno uspori, ugasite vatru i ostavite da odstoji nekoliko minuta da se ohladi. Kokice izvucite u veliku zdjelu i odmah pospite morskom soli.