Možda je tek ponedjeljak, ali već maštamo o planovima za sljedeći vikend, koji će uključivati ukusan, ležeran vikend brunch, natch. Za malo inspiracije, obratili smo se Sarabeth Levine, proizvođač pekmeza, slastičar i ugostitelj koji stoji iza voljene osobe N.Y.C. Sarabethina kuhinja, koji se kune u ovaj sofisticirani recept bez nepotrebnih stvari koji u tren oka nahrani mnoštvo. "Uvijek težite jelu koje je lako poslužiti", kaže Levine. "Hladna kajgana nikad nije prihvatljiva, ali fritaja može biti topla ili sobne temperature, a ipak biti ukusna."
1. Postavite stalak u sredinu pećnice; zagrijati na 350°F. Sjemenke suncokreta tostirajte na plehu oko 10 minuta, pazeći da ne zagore. 2. Za fritaju, u većoj zdjeli umutite jaja. 3. U 10-inčnoj neljepljivoj tavi za pećnicu zagrijte 1 žlicu maslaca na srednjoj vatri. Dodajte rikolu; kuhajte 1 minutu. 4. Dodajte preostali maslac i jaja; odmah smanjite vatru na srednje-nisku. 5. Kuhajte 8-10 minuta dok se dno ne stegne, a gornji dio djelomično.
6. Pospite sireve; ostavite rubove da se stegnu (1-2 minute). Na vrhu bi trebao izgledati sjajno i nekuhano, a sirevi još neotopljeni. 7. Pecite u pećnici 8 minuta, dok se sir ne rastopi i fritata lagano napuhne. 8. Za salatu u zdjelu pomiješajte rikolu, limunov sok, ulje, sol i papar. 9. Fritatu narežite na kockice, prelijte salatom i prije posluživanja pospite prženim sjemenkama suncokreta.