Naravno, Cinco de Mayo ima povijesni značaj, ali to je i sjajan izgovor da se prepustite svojim omiljenim meksičkim receptima. A koji je bolji način obilježavanja nadolazećeg praznika od stvaranja hrpe zanosnih Tacos de Adobada? Ovaj recept, ljubaznošću Kuhinja suvoditeljica Marcela Valladolid, predstavlja uvid u tradicionalnu metodu zemlje koja omekšava komadiće mesa u začinjenoj marinadi od bijelog octa i čilija. Čitajte dalje za potpunu analizu.
Tacos de Adobada
Služi 12
Sastojci
2 guajillo čilija
2 čilija inčona
2 režnja češnjaka
1 pakirana žličica achiote paste (4 USD za 3,5 oz); mexgrocer.com)
1/4 šalice bijelog octa
1/2 šalice soka od naranče
2 kg svinjske lopatice bez kosti, narezane na ploške 1/4 inča
10 kriški slanine
4 žlice uljane repice
1 šalica bijelog luka, sitno nasjeckanog
1 šalica cilantra, sitno nasjeckanog
6 limeta, narezanih na četvrtine
1 svježi ananas, narezan na tanke ploške
Sol, začinite na svakom koraku
Papar, začinite na svakom koraku
Male tortilje od kukuruza
POVEZANE: Jednostavan recept za bebu mrkve pečene Chipotleom za vaš Cinco de Mayo Bash
Upute
1. Zagrijte pećnicu na 375˚F.
2. U blenderu pomiješajte čili, režnjeve češnjaka, ocat, sok i malo soli i papra. Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine, konzistencija bi trebala biti poput paste. Staviti na stranu.
3. Stavite krišku mesa između dva lista plastične folije. Pomoću čekića za meso (ili oklagije) meso nježno izravnajte dok ne postane vrlo tanko. Nastavite to činiti za preostalo meso.
4. Uzmite tepsiju i premažite je uljem. To će pomoći da se vaše meso ne lijepi za tepsiju. Za početak stavite nekoliko kriški mesa na tavu, pa začinite solju i paprom. Namažite adobo pastu na meso dok ne bude potpuno prekrivena, dodajte otprilike 3 kriške slanine, na vrhu kriške ananasa i ponavljajte dok ne napravite hrpu mesa. Ostavite meso da se marinira 2 sata u hladnjaku. Kad je meso marinirano, po vrhu kapnite ulje i kuhajte oko 35-50 minuta.
POVEZANE: Podignite svoju Margaritu na sljedeću razinu s ovim jednostavnim dodatkom
5. Kad je adobada spremna, premjestite je na dasku za rezanje i tanko narežite hrpu mesa. Ne bacajte ulje preostalo na tepsiji. Ostaci ulja upotrijebit će se za zagrijavanje tortilja.
6. Kad je meso narezano, uzmite tortilju i s obje strane razmažite preostalo ulje iz tave. Zagrijte tortilje na umjerenoj vatri na tavi. Tacos poslužite s lukom, cilantrom, limetom i svježom salsom po izboru.