Imam prilično opsežnu kolekciju kuharica koje tužno sjede i skupljaju prašinu na polici budući da me brzo digitalno pretraživanje recepata obuzelo. Prekrasna, promišljena, super korisna nova knjiga Karen Mordechai, Jednostavna hrana: proljeće/ljeto: Vodič za svakodnevno kuhanje i jelo ($20; amazon.com) ponovno je pokrenuo moju ljubavnu vezu s kuharicama. Mordechai je osnivač Nedjeljne večere; zajednica hrane i dizajna sa sjedištem u South Williamsburgu, Brooklyn, i jednostavna, šik linija proizvoda, ILĀ. Ona je također školovana fotografkinja koja je stvorila vizualni jezik toliko primamljiv da se želite odmah useliti.
VIDEO: Zapravo ljubav Vraća se kao mini serija
Recepti su dizajnirani da budu jednostavni. Nikada ne brinite na tržištu kada ne možete pronaći određeni sastojak. Svaki recept nudi tri do pet alternativnih sastojaka koji se mogu koristiti u istoj pripremi. Panzanella dimljene cikle s ljubičastim keljom, radičem i ricottom, na primjer, sugerira mrkvu, mizunu, potočarku, adaptaciju jogurta - ili rajčicu, rikolu, ljubičasti bosiljak, burratu.
Zasluga: ljubaznošću
Evo 10 stvari koje sam stvarno želio znati od Karen, nadam se da ćete i vi znati.
1. Kojih pet sastojaka uvijek imate u hladnjaku?
Avokado, gljive, zelje, harissa i limun.
2. Koji je vaš prepoznatljiv obrok za večeru?
Ljeti mislim da riblji tacos i ceviche s obiljem preljeva i pića. Zima—volim kuhati nešto pirjano što se može satima kuhati u pećnici i zagrijati kuću.
3. Koji je vaš omiljeni obiteljski obrok u tjednu?
Često pravimo šniclu prelivenu dukkom sa zelenilom ili pečenim krumpirom i preljevom od potočarke — to je omiljeno jelo moje kćeri, pa ga često radim.
4. Kuhinjski alat bez kojeg ne možete?
Zester sigurno.
5. Instagram s najboljim učinkom?
Izbliza, lijepa hrana ide dobro (posebno zabavne zdravice!) - i to mi je najdraža stvar za snimanje (ispod nekih od najzanimljivijih).
6. Koji je vaš omiljeni online resurs/brend za dekoraciju stola?
Obožavam miješati iz različitih trgovina i mjesta – kuriram keramiku od malih keramičara koje nađem na putovanjima i u buticima, a ponekad i na Etsyju ili Pinterestu, i volim male kurirane trgovine kao što su: Quitokeeto, Herriot Grace, Ranije Da, Spartanska trgovina, i drugi.
7. Planira li se proširenje ILA linije maslinovog ulja, meda, soli i sl.?
Da! Radimo na nekim uzbudljivim novim dodacima i možda na malom podizanju lica dizajna, ostanite s nama.
8. Koju kameru koristite?
A Kanonik Marko III i mnogo različitih objektiva, ali 50 mm je omiljen za hranu i putovanja.
Zasluga: ljubaznošću
9. Što je inspiriralo vaš fotografski stil?
Moja fotografija kao i sva umjetnost bila je putovanje u razvoju – počeo sam sa starim Pentaxom k1000 snimajući dokumentarne i ulične fotografije. Šetao bih gradom satima i hvatao trenutke i ljude, inspiriran velikanima poput Roberta Franka, Eugenea Richardsa, Henryja Cartier-Bresson, a kasnije u mojoj karijeri potaknule su me jake fotografkinje s odlučnim stajalištem poput Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, i Cindy Sherman. Studirala sam na NYU/ICP programu, a moj magistarski fokus bio je fotografiranje kuhanja moje majke i bake kao vizualni esej.
10. Zapeli na pustom otoku: maslac ili maslinovo ulje?
Maslinovo ulje, molim :) i malo morske soli bi bilo super.
Ove jeseni potražite drugu knjigu u seriji sezonskog kuhanja, Jednostavna hrana: jesen/zima: Vodič za svakodnevno kuhanje i jelo ($35; predbilježite na amazon.com).