N.Y.C. usluga dostave hrane Javor poznat je po iznimno ukusnim (i brzim) ručkovima koje je stvorila izvršna kuharica Soa Davies. Tvrtka, koja se kao jedan od partnera može pohvaliti renomiranim ugostiteljem Davidom Changom, nudi rotirajući izbornik bogatih okusa opcije, poput sendviča od svinjetine i smokve, zdjele s rezancima od tofua i sobe i vegetarijanskog hamburgera sa sirom cheddar i domaćim umaci. Zapravo, vege burger je tako popularno je da se zna rasprodati prije nego što kuhinja uopće počne servisirati.
"Mislimo da je Vegetarski burger od javora poseban zbog zadovoljavajuće mješavine korisnih sastojaka s ugodnim začinima od cheddar sira, majoneze od avokada i kečapa od repe ", kaže Davies. “Vegetarijanski hamburgeri ponekad mogu biti suhi i bez okusa, ali naša je pljeskavica ukusna i bogata gljivama i slanutkom. A ovisnički dobar kečap od repe ukusan je gotovo u svemu! "Isprobajte sami recept u nastavku (ili naručite večeras burger na Javoru - samo djelujte brzo!).
Sastojci
Kečap od repe
1 lb crvene repe, oprane i narezane na kockice
2 žlice ulja repice
3/4 šalice jabučnog octa
1/4 šalice vode
1/2 šalice smeđeg šećera
3 žlice paste od rajčice
2 žlice melase
1/4 žličice mljevenog papra
Uštipnuti cayenne
1 žlica soli, plus još za pečenje repe
Majoneza od avokada
1 zreli avokado
3 žlice majoneze
2 žlice soka limete
2 crtice ljutog umaka (vaš izbor!)
Fina morska sol, po ukusu
Veggie Burger Patties
1/4 šalice maslinovog ulja
1/2 šalice sitno narezanog luka
4 oz (1/2 šalice) gljiva narezana na gumb
1 šalica slanutak iz konzerve, ocijeđen
1/2 šalice kuhane quinoe
1/2 šalice preprženih sjemenki suncokreta
2 žlice hranjivog kvasca (6 USD; jet.com)
2 žlice Frankovog ljutog umaka (4 USD; jet.com)
1 žličica bijelog vinskog octa
1 1/2 2 žlice soli
1/2 žličice crnog papra, mljevenog
1/4 žličice suhog timijana
3 žlice krumpirovog škroba
Upute
1. Za pripremu kečapa od repe: Zagrijte pećnicu na 400˚F. Repu prelijte uljem i obilno začinite solju. Rasporedite u jednom sloju na tepsiju i pecite 30-35 minuta dok ne omekša.
2. U loncu s teškim dnom pomiješajte pečenu repu s jabučnim octom, vodom, smeđim šećerom, tijestom od rajčice, melasom, mljevenim pimentom, kajenom i solju. Na laganoj vatri pirjajte sastojke 20 do 30 minuta, dok se ne zgusnu i repa ostakli.
3. Smjesu stavite u blender i pire dok ne postane glatka. Kečap od repe trajat će u hladnjaku do mjesec dana.
4. Za pripremu majoneze od avokada: prepolovite avokado, uklonite košticu i izvadite avokado u malu zdjelu za miješanje. Avokado zdrobite vilicom i umiješajte majonezu, sok limete, ljuti umak i sol.
5. Za pripremu pljeskavica: Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri s lukom narezanim na kockice. Kuhajte, često miješajući dok luk ne počne bojati.
6. Dodajte narezanu gljivu i nastavite kuhati dok ne omekša i dok većina tekućine ne ispari.
7. Smjesu luka i gljiva premjestite u kuhaču, dodajte slanutak, kvinoju, sjemenke suncokreta, prehrambeni kvasac, ocat, sol, papar i majčina dušica te miješajte smjesu otprilike 8 do 10 puta do potpune inkorporiran.
8. Krumpirov škrob razmutite u 2 žlice vode, dodajte krumpirov škrob u smjesu za hamburgere i pulsirajte još tri puta da se sjedini.
9. Smjesu za hamburgere podijelite na 6 dijelova, utrljajte u kalup za hamburgere ili ručno oblikujte pljeskavice.
10. Za kuhanje hamburgera zagrijte pećnicu na 400˚F. Lim za pečenje obilno namažite uljem repice.
11. Stavite pljeskavice na lim za pečenje, premažite vrhove uljem od uljane repice i pecite pljeskavice za hamburgere 15 do 20 minuta dok ne porumene i postanu hrskave na rubovima.
12. Poslužite hamburgere na sezamovim lepinjama sa sirom cheddar, narezanim kiselim krastavcima, majonezom od avokada i kečapom od repe.