Ako tražite epski recept za završetak ljeta 2015. s praskom, s'meaches pita (to je s'mores + breskve) vaš je novi prioritet za vikend. Zamisao kuhara i Kitchy kuhinja blogerica Claire Thomas, koja je kuhala za sve iz Lea Michele do Rachel Zoe, ova svježa pita od breskve, umotana u koru od graham krekera i prelivena tostiranom marshmellow glazurom, kombinira dva najklasičnija ljetna slastica u jednu genijalnu hibridnu poslasticu, čineći je dvostruko zabavnim proždirati. Jer zašto imati samo jedan desert, kada možete imati dva u jednom?
U nastavku pogledajte recept.
S'meaches Pie
Sastojci:
1/3 šalice smeđeg šećera.
1/3 šalice bijelog šećera.
2 1/2 žlice kukuruznog škroba.
Prstohvat soli.
1/3 šalice vode.
4 šalice svježih breskvi, narezanih.
1 žličica ekstrakta vanilije.
1/4 žličice kajenske paprike.
2 žlice maslaca.
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna.
1 kora za pitu s krekerom od grahama, pečena na slijepo u kalupu za pite od 9 inča ili, ako nemate vremena, kupljena u trgovini.
1 preljev za marshmallow po receptu (recept ispod)
Upute:
1. U srednjem loncu pomiješajte šećer, kukuruzni škrob i sol. Pomiješajte s vodom i dodajte 2 1/2 šalice bresaka. Zakuhajte, miješajući i grubo razbijajući breskve. Kuhajte, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane jako gusta, nekoliko minuta. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije, kajenski čaj, maslac i limunov sok. Potpuno ohladiti.
2. Smjesu od breskve dodajte u koru za pitu, a na vrh stavite preostale svježe breskve. Stavite marshmellow preljev u sredinu i rasporedite, otkrivajući i dalje breskve na rubu. Koristeći baklju ili pažljivo ispod broilera, tostirajte preljev od marshmallowa.
Graham Cracker Crust
Sastojci:
2 šalice mrvica graham krekera (2 pakiranja, razbijena u procesoru hrane)
12 žlica (1 i 1/2 štapića) neslanog maslaca, otopljenog.
2 žlice bijelog šećera.
1 prstohvat soli.
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350°F.
2. Sve sastojke pomiješajte kuhačom (ili rukama) dok se ne rasporede i malo zgrudiraju. Ravnomjerno rasporedite u posudu za pitu ili tart od 9 inča, tapkajući rukama. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta, dok ne dobije dublju boju. Izvadite iz pećnice i potpuno ohladite na pultu.
Preljev od sljeza
Sastojci:
1 veliki bjelanjak.
3/4 šalice super finog šećera.
2 1/2 žlice hladne vode.
Prstohvat krema od kamenca.
1 žličica svijetlog kukuruznog sirupa.
1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije.
Upute:
1. Pomiješajte bjelanjak, šećer, vodu, kremu od tartara i kukuruzni sirup u velikoj zdjeli otpornoj na toplinu. Napunite srednji lonac za umake oko dvije trećine vodom i zakuhajte. Stavite posudu preko lonca (treba biti oko centimetar udaljena od kipuće vode). Neprekidno miješajte ručnim mikserom 10 minuta.
2. U ovom trenutku, trebao bi biti bijeli i zgusnut. Maknite s vatre i umiješajte vaniliju. Nastavite tući dok glazura ne postane sjajna, vrlo gusta i razmaziva, još oko 10 minuta.
