Ételek és borok párosítása a tökéletes munka napi hétvégi piknikre

Már a munkanap hétvégéje van, ami azt jelenti, hogy a nyár hamarosan átáll a tél hideg szélére, Kapotta hetedik évadnak vége, mi pedig türelmesen várjuk az őszi legjobban várt műsorokat. Röviden, ez a csendes idő a beltéri tevékenységekhez és a nyári utolsó napsugarak élvezetéhez. Miután gondolataink a szabadban fordultak, úgy döntöttünk, hogy megérintjük Laura Maniec sommelier mestert, hogy inspirációt kapjunk a tökéletes piknikhez bor és snack párosításhoz.

"A piknik természete játékos, szórakoztató és friss" - mondta Maniec, amikor egy hívásra pattantunk. olyan ételeket, amelyek nem fognak rosszul esni, például olyan dolgokat, amelyeket ujjaival vagy kettesével fogyaszthat kezét. És a bornak olyannak kell lennie, amit nem bánna, ha hűtőzsákba tesz, ami lökdösődhet. Tehát, ha úgy gondolom, menjen a 20 dollár alatti, elérhető, friss, gyümölcsös és játékos borokhoz. Ezek a kiindulópontjaink. "

Maniec az ország 20 étterme bor- és szeszesital -igazgatója volt. Most dolgozik a Weekly Tasting nevű kurátor bordobozon is, ahol ő és más sommelier -k árnyalt bort és ételpárosítást kínálnak. Egy doboz bort közvetlenül az ajtóhoz küldünk a javaslatokkal és néhány recepttel.

Görgessen lejjebb, és nézze meg Maniec piknikválasztásait. Ha pedig meg szeretné nézni, mit tartalmaz a heti kóstoló doboz ezen a héten, látogasson el ide weeklytasting.com.

Maniec ajánlja a fodros (kissé pezsgő) Txakoli nevű spanyol bor egy különleges könnyebb élvezethez pikniken.

„Önmagában nem pezsgő, mint a pezsgő vagy a Prosecco, de van benne egy kis apró pezsgés, amely citromos, friss és alacsony alkoholtartalmú. Tökéletes lehűlni és csak inni egy műanyag pohárból. ”

Maniec azt is mondja, hogy kipróbálhatja a portugál Vino Verde -t vagy egy másik enyhén pezsgőfehéret, és párosíthatja ezeket a borokat egy sós rágcsálnivalóval, például tapas ételekkel, sajttal vagy lekvárral.

Maniec azt javasolja, hogy a fehéreket, például a francia Chablis-t (a Chardonnay-termelő régióból) párosítsák gazdagabb ételekkel, például csirkével vagy tengeri salátákkal, ha nyugodt környezetben étkeznek.

Maniec szerint párosítsa a rozét a kedvenc régióiból szerte a világon felvágottal, mint a prosciutto vagy a szalámi.

„A legtöbb ember tudja, hogy Sancerre régiója Franciaországban nagyszerű borokat termel, de lehet, hogy nem tudják, hogy Sancerre rozét is készít. Ez szórakoztató lehet, ha a Sancerre -i pinot noir rozét egy kicsit ismerősebbnek találja. Vagy ott van ez az igazán nagyszerű, bíbor rózsaszínű rozé Olaszországból, Cerasuolo d’Abruzzo néven, aminek most nagy rajongója vagyok. ”

Maniec olyan könnyű testű vörösborokat javasol, mint a szőlős szicíliai Frappatto, amelyek hidegen tartva a legjobbak egy szabadtéri piknikre. A világos vöröset párosíthatja sajtos és húsos deszkával vagy hideg szendvicsekkel, hogy kiegyensúlyozza a gyümölcsös ízeket.

„Pikniken olyan vörösborokat válasszon, amelyekben nincs sok csersav vagy tölgyes íz. Szeretem a világosabb testű vöröseket. Van Franciaországban a Beaujolais nevű vidék, ahol fehér, fehér vöröseket készítenek, amelyek majdnem olyanok, mint egy sötét rozé. Ez igazán finom lehet egy hideg csirke szendvicshez, sonkához vagy kazettás tányérhoz. ”