¼ csésze olívaolaj, osztva, és még több az ecseteléshez 1 fokhagyma, darált 1½ tk zúzott pirospaprika, osztva Egy 28 oz-os egész hámozott paradicsom, turmixok kézzel, gyümölcslevek fenntartva Kóser só 2 evőkanál sózatlan vaj 2 evőkanál univerzális liszt 2 csésze teljes tej, frissen reszelt szerecsendió 1½ lb ziti½ lb mozzarella sajt, ½ ”kockákra vágva 1 csésze frissen reszelt parmezán sajt, osztva 1 csésze durva zsemlemorzsa
1. Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy közepes lábasban közepes-magas lángon, amíg csillog. Hozzáadjuk a fokhagymát és 1 teáskanál zúzott pirospaprikát, és kevergetve addig főzzük, amíg illatos nem lesz. Hozzáadjuk a paradicsomot, a levével és egy nagyon nagy csipet sóval, megemeljük a hőt, és felforraljuk. Csökkentse a lángot és párolja a mártást, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 10 percig. Félretesszük kihűlni.2. Közben a vajat egy közepes lábasban közepes lángon felolvasztjuk. Keverje hozzá a lisztet, és kevergetve főzze, amíg sima massza lesz, a barna halvány árnyalatú, körülbelül 2 percig. Folyamatos habverés közben lassan felöntjük a tejjel. Forraljuk fel a mártást, és kevergetve főzzük, amíg szép sűrű nem lesz, körülbelül 5 percig. Kapcsolja ki a tüzet, és ízesítse a béchamel ízlés szerint sóval és szerecsendióval. Félretesz, mellőz.
3. Melegítse elő a készüléket 375 ° F -ra. Kenje meg egy 9x13 hüvelykes sütőedényt olívaolajjal.4. Töltse fel legnagyobb edényét vízzel, forralja fel, és bőven fűszerezze sóval. (Lehet, hogy a tésztát 2 tételben kell megfőzni, az edény méretétől függően.) Hozzáadjuk a zitit, és 3 főzzük. percre van a csomagolási utasításoktól - nem szeretné, hogy teljesen lehűljön, különben túlsül süsd meg. Szűrjük le a tésztát, és tegyük át egy nagy tálba.5. Adja hozzá a zitibe a fenntartott paradicsomszószt, a béchamel -t, a mozzarellát és ¾ csésze parmezánt, és jól keverje össze. Öntsük a keveréket az előkészített sütőedénybe, és szórjuk rá a maradék ¼ csésze parmezánt.6. A zsemlemorzsát a maradék 2 evőkanál olívaolajjal felforgatjuk egy kis tálba, és sóval ízesítjük. Szórja a zsemlemorzsát a zitire, majd szórja meg ásványkanál ½ teáskanál őrölt pirospaprikával és egy csipet frissen reszelt szerecsendióval.7. Süssük a tésztát, amíg buborékol, és a teteje meg nem pirul, körülbelül 15 percig. Tálalás előtt a tésztát 10 percig pihentetjük.