Kövesd Sophia Roe séfet és írót az Instagramon, és gyorsan észre fogod venni, hogy mindent, amit csinál, fertőző, könyörtelen szenvedély hatja át. Legyen szó egy új recept megosztásáról, a gombák iránti szeretetéről vagy az élelmiszerek igazságosságáról beszél, Roe készen áll az asztalhoz, hogy beleásson bele. (Igen, a szójáték célja.) Ő Vice tévéműsor Counter Space, amelynek Roe házigazdája és producere, történetmesélői képességeit felhasználva a globális konyháktól a szisztémás rasszizmusig mindent megtudhat. Emmy-jelölés a Kiváló kulináris házigazdának.
Az étel az a lencse, amelyen keresztül Roe látja a világot, és a világ – beleértve a nagy divatot is – odafigyel arra, amit kiad. Idén Roe-t beválasztották a 10 séf közé, akik segítettek a vacsoramenü elkészítésében és megtervezésében. Találkozott Gálával, ami teljesen növényi alapú volt (jó, igen, néhány résztvevő nem volt felkészülve a veg-forward viteldíjért). Ő is részt vett, és a vörös szőnyegen egy diszkó ihletésű szokás szerint elkábított
Sophia Roe
| Köszönetnyilvánítás: Jess Farran
Bármennyire is törekvőnek tűnik a részvétel a divat nagy estéje, Roe hozzáállása az ételekhez egyenes, szívből jövő és mindig megközelíthető. És bár közel 340 000 Instagram-követője van, a főzéshez és a közösséghez fűződő kapcsolata miatt úgy érzi magát, mint egy barát, aki meghívott egy csodálatos étkezésre. Roe-val, egy okleveles Badass Woman-nel beszélgettünk arról, hogy múltja hogyan befolyásolja szakácsi munkáját, hogy az öröm része mindennek, amit csinál, és mitől olyan, nos, a gombák szórakoztatóak.
Szakácsként, íróként és tévéműsorvezetőként végzett munkája mélyen gyökerezik a társadalmi igazságosságban, az aktivizmusban és az élelmiszerek egyenlőségével és hozzáférésével kapcsolatos oktatásban. Mennyire származik ez a személyes tapasztalatból?
Kihagytam az egyetemet, és csak munkára volt szükségem. Valójában soha nem láttam az ételt olyan helynek, ahol tényleges karrierem lehet, mert soha nem láttam benne magam. Tudod, láttam Ina Gartent. Nem értettem, hogy szakmaként szakács is lehetsz. De tudtam, hogy rengeteg traumám van, és amikor egy étteremben dolgoztam, azt mondtam: "Ó, hú! ez a megküzdés. Valójában nagyon jól érzem magam, amikor ezt csinálom. Lehet, hogy nem látom magam benne, de szeretem, ahogy érzem magam benne."
Tehát amikor az emberek az ételekről kérdeznek, és arról, hogy mit szeretek benne, az a dolog, ami igazán feldob, az a teli hasam. Igen, jó érzés főzni. Igen, nagyszerű érzés az embereket a társadalmi igazságosságra oktatni. Szeretem ezt. De az a legnagyszerűbb érzés, amikor nincs beszéd, és mindenki csak eszik. Ez a kedvenc dolgom valaha.
Azt hiszem, ez valóban az éhséggel való kapcsolatomra vezethető vissza. És valójában ezért olyan fontos ez a cucc. Szeretünk olyan kifejezéseket használni, mint például az "élelmiszer-bizonytalanság" vagy az "ételhez való hozzáférés hiánya". És ezeket használom kifejezéseket, mert azt akarom, hogy az emberek megértsék, amit mondok, de valójában az, amiről beszélünk éhség. Tehát valóban ezt a kifejezést kell használnunk. Valójában arról beszélünk, hogy az emberek éhesen fekszenek le. Gondoljunk bele úgy.
Az étel egy módja annak, hogy elindítsa ezeket a beszélgetéseket az emberekkel?
Ó, igen, ez a bemenet. Amikor azt látom, hogy sokan beszélnek az élelmiszer-ellátás bizonytalanságáról vagy az élelmiszerekhez való hozzáférésről, nem látom, hogy ez valóban az éhség lencséjén keresztül szőtt volna. És azt hiszem, itt kell lógnunk. Csak arról kell gondoskodnia, hogy mindenki és minden benne legyen ezekben a beszélgetésekben. Azt hiszem, mindannyiunknak meg kell engednünk magunknak ezeket a beszélgetéseket árnyalatnyi és bonyolult. És sok minden stimmelhet. Jó lehet, ha vegán vagy, és azt hiszed, hogy ez segít megmenteni a bolygót, és az is megfelelő lehet, ha valaki Jemenben tehéntejet iszik vagy tevéket tenyészt. Ezek a dolgok mind helyesek lehetnek.
Akár főz, akár ezekről az árnyalt témákról beszél, a munkáját mindig olyan öröm tölti át.
Ó, ember, ez olyan örömteli. Szerintem azért, mert tudom, milyen éhesnek lenni. Amikor embereknek főzök, az az öröm számomra, hogy „Istenem, egyél meg mindent! Egyél meg belőle minden darabot. Ez a munkám. Úgy érzem, minden tekintetben erre szántam.
A gomba iránti szenvedélyed különösen örömteli.
Arról vagyok híres, hogy elmegyek egy gombatúrára, amikor az ember csak kimész gombát szedni, és nem eszi meg, csak tanulmányozza. Ez a kedvenc dolgom. Számomra ez egy békés dolog. Lehet, hogy te vagy az egyetlen ember, aki látja azt a gombát. Ez lehet a varázsa. Lehet, hogy nem neked kell enni. Csak arra való, hogy értékeld és élvezd.
A Vice's műsorvezetői és produceri munkája Counter Space valójában az, ahol az ételt örömnek, közösségnek és aktivizmusnak tekintjük. Lesz második évad?
Igen; olyan szerencsések vagyunk, hogy a siker kellős közepén járunk, és hamarosan Emmy-jelölést kapunk. Ez a szezon kihívásokkal teli, mert úgy kell beszélnünk az éghajlatról, hogy az emberek nem érzik jól magukat. Valójában meg kell vizsgálnunk a fogyasztásunkat és azt, hogy honnan származik.
Hogy néz ki számodra a közösségi ellátás?
Amikor az emberek azt kérdezik: "Mit tehetek a közösségemért?" Mondom, lehet kezdeni a méltányossággal. Kérdezhetsz. Megismerheti közösségét. Hogy hívják a szomszédaidat? Ismered őket? Tudod mit csinálnak? Ez az, aki a legjobban inspirál: a közvetlenül körülöttem lévő emberek. Valójában ők vezetik a vezetést, amikor azt fontolgatom, hogy igent vagy nemet mondok egy munka elvégzésére. Ha nem tűnik valaminek, ami a közösségem hasznára válhat, akkor valószínűleg nekem sem.