Édes csemegét keresel a nyár végi ünnepségen? Ez a zamatos citrusos cupcake az ételírótól és Ravenous konyha Carla Snyder blogger a legjobb választásod. A vajkrémmel és szederrel díszített színes desszert csak egyike a legújabb szakácskönyvének 70 csípős receptjének, Édes és savanykás ($12; amazon.com). Snyder étlapján is? Narancsos zserbet, citromos mogyorós keksz és mini gyömbéres fánk citrommázzal. Kezdésként próbálja ki ezt a zökkenőmentes receptet, a többit pedig adja hozzá az őszi tennivalók listájához.
Hitel: jóvoltából
Citromos-szeder cupcakes
Gyártmány: 24
Hozzávalók:
3 csésze fehérítetlen univerzális liszt
1 tk kóser só
1⁄2 tk sütőpor
1⁄2 tk szódabikarbóna
1 csésze sózatlan vaj, lágyított
2 csésze kristálycukor
5 nagy tojás
3⁄4 csésze tejföl
2 citrom héja és 2/3 csésze friss citromlé
1 1/2 csésze szeder
1 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál friss citromlé
1 csésze sózatlan vaj, lágyított
5 csésze porcukor
1⁄4 teáskanál kóser só
Teljes tej vagy fél és fél, ha szükséges
24 szeder
KAPCSOLÓDÓ: Ma van a nemzeti limonádénap! Pirítós ezekkel a finom receptekkel
Útvonal:
1. Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Két 12 csészés muffin tepsit kibélelünk papírpohárral.
2. A lisztet, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát egy közepes tálban habosra keverjük. Félretesz, mellőz.
3. A vajat és a kristálycukrot egy keverőtálban nagy sebességgel habosra keverjük. Vegyük közepesre a sebességet, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd a tejfölt és a citromhéjat, és verjük krémesre. Csökkentse a sebességet alacsonyra, és három adagban adjuk hozzá a lisztkeveréket, felváltva a citromlével és a liszttel kezdjük és fejezzük be, és addig verjük, amíg simára nem marad csomók.
4. Osszuk el a tésztát az elkészített muffin csészék között. Süssük 20 percig, majd forgassuk el a tepsit 180 fokkal, és süssük további 5 percig, vagy amíg a szélei aranybarnák nem lesznek, és a cupcakes enyhén megnyomva vissza nem ugrik. Hagyjuk teljesen kihűlni a rácsokon lévő serpenyőkben.
5. A szederet, a kristálycukrot és a citromlevet egy kis serpenyőben, közepes lángon összekeverjük, a bogyókat pürévé törjük. Forraljuk fel, és hagyjuk buborékolni egy percig. Vegyük le a tűzről és szűrjük le a keveréket egy finom szűrőn. Dobja el a pépet. Hagyja teljesen kihűlni, mielőtt folytatná.
6. A vajat és a 3 csésze porcukrot egy keverőtálban közepes sebességgel felverjük. Adjuk hozzá a sót és 3 evőkanál bogyópürét, kapcsoljuk alacsonyra a sebességet, és lassan adjuk hozzá a maradék 2 csésze porcukrot. Ha túl sűrű a vajkrém, kevés tejjel hígítsuk fel.
7. Töltsön meg egy hornyolt vagy csillaggal ellátott cukrászzacskót, és csepegtesse ki a vajkrémet teljesen a cupcakes tetejére. Mindegyik tetejére fészkelj egy-egy friss szedret. Legfeljebb 2 napig tároljuk a hűtőszekrényben (miután a cukormáz felállt, fedjük le a cupcakes-eket). Tálalás előtt szobahőmérsékletre melegítjük.
Kapcsolódó videó: Hogyan fagyasszuk le a cupcake-t
KAPCSOLÓDÓ: Koktélóra – Útmutató: Ismerje meg Tuck barátot