Dominique Ansel híres Cronutja az élelmiszervilág legendájává vált, így nyugodtan kijelenthetjük, hogy a francia cukrász tud egy-két dolgot az észbontó desszertekről. Az avatatlanok számára Willy Wonka-szerű alkotásai a croissant és a fánk hibridtől a fagyasztott s'mores-ig terjednek, mindkettőt ő boldogan szolgál New Yorkban, Tokióban és a most megnyílt londoni üzletben (vagyis amíg elkerülhetetlenül elkelnek). Tekintettel arra, hogy szülővárosa cukrászdáiról ismert, kikértük az ajánlásait Párizs legjobb helyeire.
Görgessen az alábbiakban, hogy megtekinthesse a kiválasztottakat.
„Patrick csodálatos művész, és a csokoládéi maguk is kis műalkotások. Emlékszem, évekkel ezelőtt Franciaországban csokoládéból csinált egy életnagyságú elefántot. Ami a csokoládébonbonokat illeti, a ganache-val töltött belseje az, ami igazán lenyűgöz – erős, élénk és ragyogó ízűek. Pontosan tudja, mi az íze abban a pillanatban, amikor beleharap, anélkül, hogy rá kellene néznie a dobozra.”
„Süteményei kreatívak és klasszikusak egyszerre. Imádom az Ispahan macaronját – rózsa, licsi és málna ízprofilja, és a kombináció egyszerűen tökéletes.”
„Christophe Adam, aki ezt a helyet vezeti, nagyszerű barátom és mentorom. Évekig dolgoztam mellette, amikor a témában voltam Fauchon, és az Éclair de Genie valóban megnyitotta az utat a csúcskategóriás éclairek előtt. Gyönyörűek, és az ízek az évszakokkal változnak. Különösen szeretem kipróbálni azokat a különlegességeket, amelyeket különböző ünnepek alatt készít.”
“Egy gyönyörű bolt japán stílusú francia süteményekkel. Sadaharu részletekre való odafigyelése minden desszertjében megmutatkozik, amelyek autentikus japán összetevőket és ízeket tartalmaznak, de klasszikus francia tésztatechnikával készülnek.”
„Christophe [Michalak] és én évek óta ismerjük egymást, még akkor, amikor ő volt a cukrászséf A Plaza Athénée. Egyedülálló stílusa van, ami igazán üdítő, és mindig kitalál valami újat. A vallásos műve az egyik kedvencem.”
„Egy fiatal, tehetséges cukrász, aki nemrég nyitotta meg saját üzletét. Ez egy friss, új stílusú pékség, gyönyörű péksüteményekkel és rendelésre készült desszertekkel.”
„Cedric Grolet a cukrászok következő generációját képviseli, akinek új ötletei vannak, és valóban feszegeti a desszertek határait. Valójában évekkel ezelőtt felvettem a Fauchonba. Ő készíti ezeket a gyönyörű péksüteményeket, amelyek kívülről és belülről is hasonlítanak a valódi friss gyümölcsökre, amelyek igazán feltűnőek.”
„Ez azon ritka cukrászdák egyike, ahol pihenhet egy kis reggelire. Az emeleten van egy főzőiskola is. Azt javaslom, vegyen ott egy omlettet – mindig tökéletes –, majd vigye haza az egyik gyönyörű cipójukat.”
“Egy igazán autentikus környékbeli pékség rusztikus, vajas croissant-nal és kiváló kouign-amann-nal.”
„Emlékszem, meglátogattam Arnaud-t, amikor 20 évvel ezelőtt először nyitotta meg üzletét feleségével. Jelenleg három telephelye van Párizsban, és gyönyörű, modern koncepciójú, de hagyományos technikákkal készült süteményeket készít. Mindig van valami új, amit kipróbálhat."