Pirítósra pépesítve, salátára kockázva, turmixba keverve az avokádó a reggeli, ebéd és vacsora szokásos, szükségesnek tűnő kiegészítőjévé vált. De mi lenne, ha a zöld gyümölcsöt (igen, ez egy gyümölcs) egy étel sztárjának tekintenénk, nem pedig kiegészítő összetevőnek?
Ban ben A baszk könyv: egy szerelmes levél receptekben Txikitoi konyhájából ($16; amazon.com), Alexandra Raij és Eder Montero – a New York-i székhelyű szakácsok és a cég tulajdonosai El Quinto Pino, La Vara, és Txikito– ossza meg a spanyolországi baszk régióból származó és az általa ihletett finom recepteket, beleértve az Eder’s Avocado salátát. A neve ellenére ez az étel csak érett avokádóból, olajból és ecetből, valamint egy kiadós spanyol fűszerekből áll (nem szükséges saláta).
„Eder egy este felezett egy avokádót, sóval ízesítette, és nagylelkűen meghintette… riói paprikával. A Txakoli baszk fehérborból készült kevés édes ecettel és annyi olívaolajjal díszítve, hogy a paprika feloldódjon, zseniális saláta volt, tökéletes szurokízzel” – írja Raij. "Számíts fél avokádót fejenként, bár garantálom, hogy mindkét felét megeszed, ha magadnak készíted." Olvassa el lent a receptet.
Jóváírás: Penny De Los Santos
KAPCSOLÓDÓ: Létezik egészséges fűszer – íme a recept
Eder avokádó saláta
6-ot szolgál ki
Hozzávalók
- 3 érett Hass avokádó, félbevágva és kimagozva
- 1 1/2-2 evőkanál Txakoli borecet (25 dollár; zingermans.com), fehér balzsamecet vagy fűszerezett rizsecet
- 3 evőkanál füstölt spanyolpaprika, lehetőleg Rioja-ból, vagy 2 evőkanál édes La Vera füstölt paprika (5 dollár; surlable.com) keverve 1 evőkanál édes spanyolpaprikával (3 dollár; myspacesage.com)
- Maldon só
- Körülbelül 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
KAPCSOLÓDÓ: Ünnepelje az emléknapot bárhol ezzel az 5 útközbeni frissítővel
Útvonalak
1. Vékonyan felszeleteljük az avokádó felét, és a szeleteket külön-külön salátástányérra rendezzük. Ne pörgesse át a szeleteket; közel kell lenniük egymáshoz. (A felét is meghámozhatod, és vágott oldalával lefelé egy tányérra fektetheted.) Ismételd meg a többi avokádófelekkel is.
2. Mindegyik felét meglocsoljuk körülbelül 1/2 teáskanál ecettel. Egy kis, finom szűrővel vagy shakerrel szórjon meg minden adagot vékony paprikával. Ízesítsd sóval, öntsd meg bőségesen az olajjal – annyi olajat akarsz, hogy feloldódjon a paprika, és a fele egy rozsdás kocsiajtónak látszódjon –, majd tálald.
Újranyomva engedélyével A baszk könyv Alexandra Raij, Eder Montero és Rebecca Flint Marx, szerzői jog © 2016, kiadó: Ten Speed Press, a Penguin Random House LLC lenyomata.