Az ausztrál bennszülött Davies receptjeit világjáró kalandjai és kipróbált és igazi családi ételei ihlették, mint például ez a friss. vegye be édesanyja hagyományos angol Victoria piskótáját, amely egy csipetnyi limoncellót, az olasz citromlikőrt ad a zamatosságért rúgás. Olvassa el a finom receptet.
1½ rúd sótlan vaj, megpuhult
¾ csésze szuperfinom cukor
3 szabadtartású tojás
1 tk tiszta vanília kivonat
1 csésze, plusz 2 evőkanál liszt, átszitálva
4 tk tej
4 teáskanál limoncello vagy 2 teáskanál citromlé
8 oz mascarpone sajt
7 evőkanál nehéz tejszín
Cukrászcukor, porozáshoz
14 uncia eper, hántolt és negyedelve
2½ evőkanál szuperfinom cukor
2½ evőkanál limoncello vagy 4 teáskanál citromlé
2 tk balzsamecet
1 kis marék menta, finomra vágva
1. Melegítsük elő a sütőt 400°F-ra légkeveréssel, zsírozzuk ki, majd 2 × 8-as tortaformába sorakoztatjuk.
2. A vajat és a cukrot egy állványos mixerben 5-6 percig keverjük, amíg sápadt és krémes nem lesz. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden hozzáadás után felverve.
3. Adjuk hozzá a vaníliát és a liszt felét, és keverjük addig, amíg el nem keveredik. Adjuk hozzá a tejet és a limoncellót vagy a citromlevet, és keverjük össze, majd adjuk hozzá a maradék lisztet és keverjük össze.
4. Osszuk el a tésztát az előkészített serpenyők között, simítsuk el a tetejüket, majd finoman ütögessük a serpenyőt a munkalaphoz, hogy eltávolítsuk a légbuborékokat. Süssük 20-25 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, és minden sütemény közepébe szúrva egy nyárs tiszta lesz belőle.
5. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni a süteményeket 5 percig a tepsiben, mielőtt a hűtőrácsokra fordítjuk, hogy teljesen kihűljenek.
6. Ezalatt a limoncello eperhez az epret, a cukrot, a limoncellót vagy a citromlevet és a balzsamecetet egy kis, vastag aljú serpenyőbe tesszük. Erős lángon felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, hozzáadjuk a mentát, és lassú tűzön 2-3 percig pároljuk (az eper legyen puha, de tartsa a formáját).
7. Az eperkeveréket lecsepegtetjük, a szirupot félretesszük. Tedd félre az epret egy tálba. Tegye vissza a szirupot a serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Pároljuk, amíg a felére csökken, majd öntsük az eperre, és hagyjuk teljesen kihűlni.
8. Keverjük össze a mascarponét és a tejszínt, amíg sima és sűrű nem lesz, hogy megtartsa a formáját. Az egyik piskótát megkenjük a mascarponés krémmel, és egy akkora tálra tesszük, hogy a töltelékből esetlegesen levet lehessen felfogni. A tetejét megkenjük az eperkeverékkel, majd a második piskótát szendvicsre helyezzük, és bőségesen megszórjuk cukrászati cukorral.