Nicole Richie szeret szórakoztatni, ami ha számolunk, ez egyenlő a tanfolyammal Cameron Diaz és Kate Hudson a belső köröd között. És amikor az A-listás barátok etetéséről van szó a hidegebb hónapokban, a dizájner-slash-reality tévésztár egy receptet részesít előnyben: ezt a minestrone levest. „Nem csak az elkészítése egyszerű, hanem még jobb az íze, miután egy-két napig a hűtőben áll” – mondja. Pamela Salzman, az Los Angeles-i székhelyű szakács és okleveles holisztikus egészségügyi tanácsadó, aki Richie-t tanulta, valamint Kristen Bell és Rashida Jones, a gyors, egyszerű és egészséges ételek elkészítésének művészetében. Milyen jobb ételt készíthetsz a következő vacsora előtt? Olvassa el a teljes receptet.
2 evőkanál finomítatlan, hidegen sajtolt extraszűz olívaolaj (plusz még a csepegtetéshez)
1 hagyma, durvára vágva
1 szár zeller, durvára vágva
1 sárgarépa, durvára vágva
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 font friss paradicsom meghámozva, kimagozva és durvára vágva vagy 1 14 ½ oz üveg, lével felkockázva
2 evőkanál apróra vágott, friss lapos petrezselyem
Tengeri só
Frissen őrölt fekete bors
6 csésze csirke- vagy zöldségalaplé, lehetőleg házilag
¾ csésze farro
Darab kéreg egy szelet Parmigiano-Reggiano sajtból (ha van)
4 kis cukkini, közepes kocka, kb 4 csésze
1 ½ csésze főtt fehér bab (pl. cannellini, Great Northern), leöblítve, ha konzerv
Maréknyi zöld, durvára vágva
Apróra vágott bazsalikomlevél vagy pesto a díszítéshez (elhagyható)
Frissen reszelt Parmigiano-Reggiano vagy Pecorino-Romano sajt
1. Egy nagy, vastag aljú edényben közepes-alacsony lángon felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a fokhagymát. Főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 10 percig. Ne hagyja, hogy a zöldségek megbarnuljanak.
2. Adjuk hozzá a paradicsomot a levével, a petrezselyemmel és ½ teáskanál tengeri sóval. Főzzük még öt percig, amíg a paradicsom illatos lesz.
3. Adjuk hozzá az alaplevet és 2 tk tengeri sót, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a farrot és a parmezán héját, és forraljuk fel újra. Csökkentse a hőt, hogy a leves felforrjon. Körülbelül 15 percig főzzük.
4. Adjuk hozzá a cukkinit, és főzzük további 10-15 percig, amíg a farro megpuhul, de még mindig van egy kis "fogas".
5. Adjuk hozzá a megfőtt babot, és melegítsük át. Ha szükséges, adjon hozzá több alaplevet.
6. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, és addig keverjük, amíg megfonnyad. Adja hozzá a fűszereket, és apróra vágott bazsalikomlevéllel és frissen reszelt parmezán sajttal és/vagy olívaolajjal vagy egy kanál pestóval tálalja.