Minden tervezéssel és előkészülettel, ami a nyári estélyek vagy a kerti grillezéshez szükséges, válassza a bor a vendégek kiszolgálására jelentéktelen feladatnak tűnhet (ez végül is vino, hogy lehet rossz?). De egy olyan világban, ahol a bort még a leghomályosabb finomságokkal is párosítjuk, mint pl Lány cserkész süti és húsvéti cukorka, talán érdemes néhány percet szánni arra, hogy a nyári zöldséges ételeidet hogyan teheti fel egy zamatos fehér vagy világos piros.
Útmutatásként megkerestük Andrea Morrist, a nyüzsgő New York-i vegetáriánus étterem 27 éves sommelierjét. Semmi. Mindent összevetve, a zöldségekben általában magasabb a savtartalom, ezért nagyon fontos, hogy keressük a bor ízét. kiegészítse ételét” – mondja Morris, aki korábban olyan neves helyeken dolgozott, mint az Eleven Madison Park és Jean-Georges. „Az elzászi borok kiválóan alkalmasak zöldségekkel való párosításra – általában enyhén kesernyés illatúak a végén és ez általában nagyon jól megy a különféle zöld zöldségekhez, amelyeket a gazdálkodóknál találunk. piacokon. A Pinot Gris-től a Chasselas-ig a borkínálat végtelen ebben a régióban, és ha akarod, szuper geek lehetsz. A zöldséges ételek általában fűszerkomponenst is tartalmaznak, és ezek a borok kiválóan illeszkednek ehhez a meleghez.”
Az alábbiakban Morris bemutatja, hogy milyen borok párosulnak a legjobban bizonyos BBQ-barát zöldségételekkel.
KAPCSOLÓDÓ: Hogyan állítsd be a jelenetet a július negyedikei partihoz 3 egyszerű lépésben
Spárga és articsóka
„A spárga és az articsóka két olyan zöldség, amelyeket általában nehéz borral párosítani, mert olyan vegyületet tartalmaznak, amely édes ízűvé teheti a száraz borokat” – mondja Morris. „Az a megoldásom, hogy nagyon ásványos és zamatos bort válasszak, hogy ennek ellenére megőrizze üdítő minőségét. Portugáliából származó fehérborok – például Filipa Pato Bical és Arinto keveréke Beirasból (17 dollár, chelseawinevault.com). További bónuszként a portugál borok általában elképesztő értéket képviselnek, így néhány üveggel megoszthatod, miközben rágcsálod a grillezett spárgát.”
Vega tésztaételek és Portobello hamburgerek
„Úgy tűnik, most már minden jó kerti grillsütőben van egy nyári zöldséges tésztaétel vagy egy remek grillezett portobello burger. A Pineau d'Aunis a Domaine de Belliviere-től (42 dollár; winfieldflynn.com) tökéletes világos vörös, amely mindkét étel variációit kiegészíti, és elegendő szerkezettel rendelkezik az elkészítéshez azok az emberek, akik nyáron vörösbort szeretnének inni, elégedettek, anélkül, hogy a zöldségek ízével küzdenének” – magyarázza Morris. „Úgy kezdődik, mint egy Beaujolais, aztán előjön a szerkezet és a funkiness, és nagyon jól működik fekete bors fűszerével és különféle sajtokkal, amelyek a tésztákba és a burgerbe kerülhetnek lehetőségek."
KAPCSOLÓDÓ: Ez az eper-granita recept remek módja annak, hogy lehűljön ezen a nyáron
Krumplisaláta
„A vörösbor burgonyasalátával váratlan párosítás lehet egyesek számára, de szerintem a Mendocino megyei Idlewild Dolcetto (28 dollár; somegoodwine.com) tökéletes példája annak, hogy valójában milyen jól tud működni” – mondja Morris. „A bornak nagyszerű a szerkezete, és jól illeszkedik az étel különféle ízprofiljaihoz.”