A legjobb szakácsok tudják, hogy a pulykát pácoljuk, vagy hagyjuk sós, folyékony fürdőben áztatni sütés – ez az egyik döntő lépés annak biztosításában, hogy a madár nedvesen és ízletesen kerüljön ki a sütőből ahogy lehet. És bár egy egyszerű, 3 összetevőből álló megoldás nagy változást hozhat, mi is nagy szószólói vagyunk annak, hogy feldobjuk a gyümölcsöket, fűszernövényeket és még némi piát is a finom ízek rétegeiért, amelyek sokat segíthetnek. Görgessen lejjebb, és nézzen meg néhány pácolási lehetőséget, amelyek valóban mindennel és még sok mással varázsolják hálaadásnapi sztárételét.
Beszéljünk egy ízbombáról. Ken Oringer, a Boston Clio és Coppa mögött álló James Beard-díjas séf álmodta meg ezt az almacentrikus receptet amely gyógynövények és fűszerek keverékével van átitatva.
Travis Lett a szupertrendi Venice Beach helyről Gjelina madarát nemcsak méz, gyógynövények és citrusfélék keverékébe áztatja, hanem meg is pillangózza a gyorsabb főzés érdekében. Szerezze meg a teljes útmutatót itt.
Nem szabad összetéveszteni egy ünnepi beütéssel, ezt a keveréket gyógynövényekből, fokhagymából és narancshéjból Ree Drummond szakácskönyvéből Az úttörő nő főz: az ünnepek éve ($17; amazon.com), olyan szép, mint finom. Szeretjük azt a javaslatát, hogy a sós zsák pácolni a pulykát, mivel nem mindenkinek van elég nagy edénye ahhoz, hogy elférjen benne a folyadék plusz egy 15 kilós madár.
Mit szólnál, ha megfürdetnéd a pulykát ginben? Ez a csapat az élelmes blog mögött Bőrönd Élelmiszer kitalálta ezt a gin alapú áztatási megoldást, ami elég okosnak bizonyult, mivel az alkohol páclében való használata segít az ízek átvitelében a húsban. Ismerje meg a nyüzsgő útmutatót itt.