Hogyan válasszuk ki a legjobb buborékos üveget

Akár a legjobb barátja eljegyzésén koccintasz, akár csak egy hétvégi villásreggelivel készülsz, rengeteg alkalom adódik egy frissítő pohár pezsgő elfogyasztására. A megfelelő megtalálása azonban néha stresszes élmény lehet. Hogy segítsünk eligazodni a ma piacon lévő szénsavas lehetőségek egyre bővülő listáján, megkerestük Pauline Lhote-t, a kaliforniai székhelyű borászat női borászát. Domaine Chandon, hogy tanítson minket a Pezsgő 101 témában. Tekintse meg alább a kötelező feltételek listáját és a vásárlási tippeket.

Pezsgő: A tekintélyes „Champagne” címke megszerzéséhez a pezsgőnek a franciaországi Champagne-ban kell készülnie; hagyományos Champagne szőlőből (chardonnay, pinot noir és pinot meunier) készült; és kövesse a hagyományos borkészítési technikát, amely előírja, hogy a folyadékot a palackban kell erjeszteni, nem pedig a tartályokban. A magasabb árfekvés a szőlő árának köszönhető, amely minden másnál drágább. A három (pezsgő, prosecco és cava) közül ez a legkevésbé édes, és a legfinomabb buborékokkal rendelkezik.

Cava: A pezsgőhöz hasonlóan ezt a spanyol pezsgőt is palackban erjesztik, de olcsóbb szőlőt használnak, ami alacsonyabb árpontot eredményez. A Cava buborékai finomabbak, mint a proseccoban, de nagyobbak, mint a Champagne, és jellemzően édesebbek, mint a pezsgő.

Prosecco: Az Olaszországban készült borok Charmat módszerrel készülnek, ami azt jelenti, hogy először tartályban erjesztik, majd palackozzák. A Prosecco általában édesebb, mint a cava, és a legdurvább buborékokkal rendelkezik.

Pezsgőbor: Általános kifejezés minden olyan szénsavas borra, amely nem követi a fent felsorolt ​​három hagyományos borkészítési technikát. Ráadásul bárhonnan származhat, Kaliforniától Svájcig.

KAPCSOLÓDÓ: A pezsgő bőrápoló előnyei

Az előállítás utolsó szakaszában a habzóborokhoz cukrot adnak a savasság kiegyenlítése érdekében. Attól függően, hogy mennyi édességet adunk hozzá, az így kapott palack az alább felsorolt ​​címkék valamelyike ​​alá kerül, a legédesebbtől a legszárazabbig. Ha ételpárosításról van szó, az egyik bolondbiztos megközelítés az, hogy az italt az ételhez igazítjuk, ajánlja Lhote-t, hozzátéve, hogy az édes keverékek a desszerteket és a savas fajtákat jobban illik. salátákhoz.

Doux: Ez olyan édes, ahogy jönnek. Krém bruléval fogyaszd.

Demi-Sec, Sec és Extra Sec: Még mindig édes skálán, ezek jól passzolnak desszertekhez, de meglepően jól párosulnak a fűszeres ázsiai ételekkel is.

Brut és Extra Brut: Most irány a száraz terület. Az édesebb fajtákkal ellentétben a Brut bor nagyon sokoldalú, és önmagában vagy különféle ételekkel fogyasztható, a salátáktól és rákos süteményektől a pizzáig és a csirkehúsig, mondja Lhote.

KAPCSOLÓDÓ: Üdvözölje ezt a Prosecco-val töltött popsireceptet

Klasszikus: Egy szőlőültetvény belépési szintje.

lefoglal: Azt jelzi, hogy a palackot egy ideje érlelték (ami néhány évtől több évig is változhat), a bonyolultabb eredmények érdekében.

Presztízs: Ezek a házasítások a pincészet legrangosabb szőlőiből készülnek.

A 15 és 20 dollár közötti palackok jó kiindulási alapot jelentenek, ha nem biztos abban, hogy mit vegyen, és különösen akkor, ha egy parti házigazdáját vagy a sógorait szeretné lenyűgözni.

Az olívaolajhoz hasonlóan a borokat is veszélyeztetheti a túlzott fény, ezért sok pezsgőt sötét palackokba csomagolnak. Tartsa őket hűvös és sötét helyen, hogy ne kockáztassa a bor „főzését”, ami az ideális aromáit valami káposztaszerűvé változtatja – tanácsolja Lhote.

KAPCSOLÓDÓ: A megfelelő pohár pezsgőfogyasztáshoz (ez nem fuvola!)

Végső tippként tudd, mi működik – és mi nem –, hogy a buborékok folyjanak. Szúrt már kanalat a fogantyúval lefelé egy üveg nyakába, remélve, hogy megőrzi a buborékokat? Sajnálom, de nem csinál semmit – mondja Lhote. Az egyetlen módja annak, hogy egy üveg pezsgőt néhány óránál hosszabbra nyújtson, ha vesz magának egy pezsgősüveg dugót (8 dollár; surlable.com) – ez akár három napig is jó formában tartja a borot.