Jóváírás: Jonathan Lovekin fotója. Újranyomva a Plenty More engedélyével: Vibrant Vegetable Cooking from London's Ottolenghi, Yotam Ottolenghi, copyright © 2014. Kiadja a Ten Speed ​​Press, a Random House LLC lenyomata.

Hetek választja el az őrült-mozgalmas ünnepi szezon kezdetét (helló, Butterball pulyka), úgyhogy a barátokkal való összejövetel megtervezése egyszerű legyen. Milyen szerencsés tehát a sztárszakács, Yotam Ottolenghi ( Jeruzsálem, rengeteg) most jelent meg egy új könyvvel, Rengeteg más: Élénk zöldségfőzés a londoni Ottolenghiből ($21; amazon.com), tele stílusos, egészséges ételekkel, amelyek egyszerűen elkészíthetők. Nyolc évvel ezelőtt Ottolenghi vegi-reneszánszát indította el heti rovatával a Gyám– és azóta követjük bölcs tanácsát, és szömörcet, Urfa chile pehelyt és za-atar-t tettünk a fűszerfiókunkba, és Srirachát és egy üveg tartósított citromot a kamrába.

New Yorkban egy könyves körút során találkoztunk a GH Institute jóképű szakácsával, ahol mesélt új étkezési mániái, köztük a dakos (görög krétai árpa kétszersült), amit nassolni kell, a harissa (fűszeres marokkói fűszer), és

édes-sós fekete fokhagyma.

Egy téli buli mezze menüjének elkészítésében is segített. A „mezze” a török ​​szóból származik meze, és egy kis tányéros fogásokat jelöl, amelyeket italokhoz tálalnak – egy visszafogott, hétköznapi koktélpartit, olyat, amelyet szombat este szeretne rendezni, mielőtt moziba indulna a barátaival. Kattintson diavetítésünkre hogy megtanuld elkészíteni Ottolenghi öt javaslatát (lásd alább)!

1. Paradicsom és gránátalma saláta: dicsőségesen szép étel sárga, cseresznye, vörös és rubin összetevők keverékével. 2. Baba Ghanaoush cukkini: általában padlizsánból készült előétel. 3. Fava babkrém sült fokhagymás ricottával: egészséges és kiadós étel. 4. Quinoa és vadfokhagymás sütemények Salbitxada szósszal: A legfinomabb falatkák. 5. Sárgabarack-, dió- és levendulatortával fejezzük be: Minden zöldség után kell egy kis édesség.

FOTÓK: Készítsen 5 fogásos Mezze menüt Yotam Ottolenghi séffel

Ottolenghi szerint ezt a szép megjelenésű, finoman fogyasztható salátát egy híres Hamdi nevű kebab étterem ihlette, az isztambuli Fűszerbazár közelében. Szerezd meg a receptet itt.

– Miért nem sütjük tovább a cukkinit? – kérdezi a brit séf. „Igazi kinyilatkoztatás, ha némi füstöt viszünk a természetesen nyájas húsba.” Szerezd meg a receptet itt.

Ez a Fava Bean Spread az a fajta étel, amely helyettesítheti a guacamole-t a parti mártogatósként. Imádjuk citrusos alapjait – a citromlevet, a héjcsíkokat és a reszelt héját –, valamint a menta illatát. Szerezd meg a receptet itt.

Ezek a finom kis falatok minden jót eltalálnak: a quinoa egészségessé, a medvehagyma kissé divatossá teszi, az érlelt cheddar sajt pedig kielégítő gazdagságot kölcsönöz neki. Szerezd meg a receptet itt.

„A dió, a sárgabarack és a levendula kombinációja olyan francia, mint egy jó bagett vajjal és érett Brie-vel, és ugyanolyan legyőzhetetlen” – mondja Ottolenghi. Szerezd meg a receptet itt.