Ausztráliából származik Curtis Stone, a Bravo újdonságának műsorvezetője Top Chef párbajok és tulajdonos/szakács itt Maude étterem Los Angelesben, nem idegen számára, hogy rádobjon egy kis garnélarákot a Barbie-ra. Ezek a zamatos, húsos falatok pedig üdítő, de tartalmas salátájának ékességei. Ideális ebédre vagy egy hétköznapi szabadtéri vacsorára, a saláta tökéletes paradicsomot is tartalmaz. „Nyáron nagyon jó ízük van!” mondja Stone.
4-et szolgál ki
Teljes idő: 1 óra, 5 perc Elkészítési idő: 20 perc Főzési idő: 35 perc, plusz 10 perc kihűl
Hozzávalók:
Só ¾ csésze gyöngy árpa 1 közepes padlizsán, ¼" szeletekre vágva 4 közepes cukkini, hosszában ¹/₈" szeletekre vágva Extra szűz olíva olaj Frissen őrölt fekete bors 1 citrom, meghámozva, majd levét ¼ csésze finomra vágott mogyoróhagyma 2 evőkanál finomra vágott mentalevél 1½ lb. hámozott és apróra vágott nagy nyers garnélarák 3 csésze friss rukkola 1 közepes paradicsom, kockára vágva 1 csésze morzsolt feta sajtÁrpához:
1. Egy nagy fazék sós vizet nagy lángon felforralunk.2. Adjuk hozzá az árpát és főzzük körülbelül 25 percig, vagy amíg megpuhul.3. Lecsepegtetjük az árpát, és egy tepsire tesszük kihűlni. Az árpát szobahőmérsékleten használjuk, vagy lefedve hűtsük le, amíg kihűl.
Zöldségekhez:1. Melegítsünk elő egy barbecue- vagy főzőlapos grillserpenyőt közepesen magas hőfokon.2. Két tepsire fektessük a padlizsánt és a cukkinit egy rétegben, és mindkét oldalát kenjük meg olajjal. Sózzuk, borsozzuk.3. Csoportos munkával grillezzük a zöldségeket, szükség szerint forgatjuk, oldalanként 2-3 percig, vagy amíg a cukkini enyhén ropogós lesz, de a padlizsán nagyon puha.A vinaigrette esetében:
Tegyünk 1 evőkanál héjat és ¼ csésze citromlevet egy kis tálba. Keverje hozzá a medvehagymát, a mentát és a ½ csésze olajat. Ízlés szerint fűszerezzük.Garnélarákhoz:
1. Helyezzen egy grilltálcát közvetlenül a grillrácsra, emelje a hőt magasra, és fedje le a grillt, hogy előmelegítsen. Ha grillserpenyőt használunk, melegítsük fel közepesen magasra.2. Egy közepes tálban dobd meg a garnélarákot 1 evőkanál olajjal, és ízesítsd sóval.3. Tegye a garnélarákot tálcára vagy grillserpenyőre, egymástól egyenletes távolságra, és süsse oldalanként 1 percig, vagy amíg meg nem sül.Összegyűlni:
Osszuk el az árpát, a padlizsánt, a cukkinit, a garnélarákot, a rukkolát és a paradicsomot négy tányérra. Meglocsoljuk vinaigrette-vel. Megszórjuk sóval, borssal és sajttal.Még több fenséges nyári salátareceptet szeretne? Vedd fel az augusztusi számát Stílusosan, elérhető az újságosstandokon és digitálisan letölthető.