Amikor Az erdei lakoma (Antropológia, 35 dollár), Erin Gleeson új szakácskönyve került az asztalunkra, azt hittük, meghaltunk, és a Pinteresthez méltó mennyországba kerültünk!
Az innovatív szakácskönyv kétoldalas terítéken van kiterítve: az egyik oldalon az összetevők és a kézzel írt utasítások művészi kollázsa; a másik pedig egy ínycsiklandó fotó a késztermékről.
„Amikor megnézek egy receptet, szeretném átvizsgálni az összetevőket, látni a kész étel képét, és alapötletet kapni arról, hogyan tudnám elkészíteni” – mondja Gleeson. "Az a célom ezzel a könyvvel, hogy elérhető recepteket mutassak be ilyen módon: vizuálisan, szépen, egyszerűen."
Gleeson készítette először Az erdei lakomamint egy blog, amikor férjével feldúlták New York-i életét, és nyugat felé vették az irányt. Mohos erdők váltották fel a betonutcákat, és Gleesont, aki a szakma ételfotósa és az akvarell-rajongó választotta, megihlette a táj változása.
„Amikor elkezdtem bemutatni a munkáimat San Francisco magazinok és szakácskönyvek szerkesztői számára egyre világosabbá vált, hogy a nyugati part érzékenysége távol áll tőle az én minimalista/sima/jól megvilágított munkám, high-end nagyvárosi éttermekben forgatott” – írja Gleeson a könyv előszavában. „Leendő Bay Area-i ügyfeleim kevesebb répahabot és több kelkáposzta chipset szerettek volna… ezért elkezdtem főzni és forgattam, és elindítottam egy blogot, aminek az "erdei lakomának" neveztem el, főleg azért, hogy legyen egy linkem, amelyet elküldhetek. szerkesztők. ’Földöst akarnak, én tudok nekik földet adni!’ – gondoltam.”
Ahogy a blogja egyre népszerűbb lett, Gleeson megalkothatta álmai szakácskönyvét. Egy autodidakta szakács, aki elkötelezett a friss termékek iránt – bármi legyen is a CSA (közösség által támogatott mezőgazdaság) szállításában, általában mi van vacsorára – olyan egészséges vegetáriánus receptek archívumát hozta létre, amelyek ugyanolyan gyönyörűek, mint amennyire könnyen elkészíthetők készítsenek.
Az erdei lakoma túl szép. Ez átalakító. A könyvet lapozgatni olyan, mintha eldobnák. Hirtelen Erin nyugati parti kabinjában vagy, mélyen eltemetve a magasba tornyosuló vörösfenyők között, a lépteket moha tompítja. Ahogy az aranyló fény átsodródik a kora estén, Erin nyáladzó finomságokat készít, amelyek tele vannak színekkel és egyszerű ízekkel.
A könyvébe való bepillantásként Gleeson elkészítette számunkra a tökéletes Memorial Day hétvégi étkezést! A koktéloktól a desszertekig, készüljön fel a valaha volt legszebb vacsorára.
szerzője Az erdei lakoma Erin Gleesonnak egyszerű filozófiája van a zöldségekkel kapcsolatban. "A színes termékek a fő inspiráció az ételeimhez, és inkább az egyszerű dolgokat szeretem, hogy kiemeljem a természetes ízt" - írja Gleeson szakácskönyvében. "Elképesztő, hogy egy kis olívaolaj és só mit tud kihozni egy zöldségből!"
Szükséged lesz:
1 csokor spárga (kb. 30 szár)
1 lap leveles tészta (2 lapot egy 17 uncia-s csomag tartalmaz. vagy 480 grammos doboz)
• Vágja a leveles tésztát ¼ hüvelykes csíkokra
• Tekerjen 1 tésztacsíkot minden spárgaszár köré
• Zsírozott tepsibe rendezzük
• Azután? megszórjuk parmezánnal, sózzuk, borsozzuk
• Süssük 375° F-on 15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz
„Mindig sört és bort szolgálunk fel a bulijainkon, de jó móka, ha megosztunk egy „különleges” italt” – mondja Gleeson. A Memorial Day alkalmából szereti megpirítani a közelgő nyarat ezzel a ropogós és frissítő uborkaspriccsel.
"Folyamatosan partikat rendeztünk, és sok ilyen recept itt született" - mondta Gleeson férje és férje mozgalmas társasági életéről. "És mivel gyakran nem volt sok időm a felkészülésre, a receptek ideálisan gyorsak, egyszerűek, megfizethetőek és szépek voltak."
Alacsony karbantartást igénylő, jó ízű ételeinek tökéletes példája ezek a finom, fűszeres feta saláta pakolások.
„Bármilyen nagy is az étkezés, azok közé tartozom, akiknek mindig van helye a desszertnek” – mondja Gleeson. Nekünk is! Főleg, ha a desszert azt jelenti, hogy belekóstolhatunk egy ilyen krémes, álomszerű mousse csészébe.
• 4 oz. (115 g) étcsokoládé vagy tejcsokoládé fémtálban egy fazék forrásban lévő víz felett (kb. 1 bar)
• ½ teáskanál fahéj, 1 evőkanál barna cukor, 2 csésze (500 g) ricotta
• Az egészet turmixgépben turmixoljuk 30 másodpercig, majd kanalazzuk négy 3 hüvelykes csészébe, és hűtsük le 1 órát
• Tálalás előtt tejszínhabbal és csokoládéreszelékkel kenjük meg (Erin hámozóval készíti a forgácsot)