Ennek az istenien gazdag szósznak a titka? A koktélparadicsom alacsonyan és lassan sül a sütőben, ami csökkenti a természetes nedveket, és fokozza az ízt és az édességet. "Mire készen sülnek, gyakorlatilag úgy fogyaszthatod, mint a cukorkát" - mondja Domenica Marchetti, a T szerzője.Olaszország dicsőséges zöldségei ($30; amazon.com)."A paradicsom a grillezett borjúhús, bárány vagy csirke mellett is csodálatos." Olvasson tovább a receptért.
KAPCSOLÓDÓ: Próbálja ki Jessica Seinfeld No-Fuss Fettuccine-ját citromszósszal
Gemelli lassan sült koktélparadicsommal és tejszínnel
Kiszolgál: 4
Hozzávalók:
½ lb koktélparadicsom, félbevágva
2 evőkanál extra szűz olívaolaj Finom tengeri só Frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál sótlan vaj
1 medvehagyma, darálva
3 szál friss kakukkfű
¾ csésze nehéz tejszín
1 evőkanál durvára vágott friss bazsalikom
1 kg szárított gemelli
1 csésze frissen reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
Útvonal:
1. Melegítsük elő a sütőt 275°F-ra.
2. A paradicsomokat vágott oldalukkal felfelé egy nagy tepsire helyezzük. Meglocsoljuk olajjal, ½ teáskanál sóval és őrölt borssal.
3. A paradicsomot másfél órán keresztül sütjük, amíg kissé össze nem zsugorodik, de még mindig lédús lesz.
4. Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet.
5. Egy nagy, mély serpenyőben közepes-alacsony lángon felhevítjük a vajat. Amikor a vaj elolvad, keverjük hozzá a medvehagymát. Főzzük gyakran kevergetve, amíg megpuhul, de nem barnul meg, körülbelül 7 percig.
6. Kaparjuk bele a főtt paradicsomot és a levét. Adjuk hozzá a kakukkfüvet és a tejszínt. Lassú-közepes lángon 3 percig pároljuk. Kapcsolja ki a fűtést; keverjük hozzá a bazsalikomot. Távolítsa el a kakukkfű ágait.
7. Add hozzá a tésztát a forrásban lévő vízhez; főzzük al dente-ig. Csepegtessük le a tésztát, és tartsunk fenn körülbelül 1 csésze tésztavizet.
8. Tegye vissza a tésztát az edénybe; rákanalazzuk a szósz kétharmadát. Adjunk hozzá ½ csésze Parmigiano-Reggiano; finoman dobd fel. Ha szükséges, adjunk hozzá egyszerre 1 evőkanál tésztavizet, hogy fellazuljon a szósz. Forgassuk újra, ha szükséges, adjunk hozzá sót. 9. A kikészített tésztát kanalazzuk egy tálba. Szórja meg a maradék sajtot a tetejére; a maradék szósszal tálaljuk.
KAPCSOLÓDÓ: Kedvenc őszi receptjeink