Szarvasgomba. Grillezett. Sajt. Ez a három szó önmagában elég ahhoz, hogy könnybe lábadjon a szánk. Minden idők egyik kedvenc kényelmi ételünk fényűzően felfrissül a szarvasgombás sajt, a szalonna és a metélőhagyma segítségével. Grillezett sajtkonyha ($13; amazon.com), Heidi Gibson és férje, Nate Pollak, a San Franciscó-i étterem tulajdonosai által készített ócska receptek gyűjteménye. Az amerikai grillsajt konyha. „A legjobb az egészben az, hogy a szarvasgombás sajt megbarnul és ropogós lesz a kenyér lyukaiban, miközben a rácson sül; a hatás elképesztő” – írja Gibson. „Légy türelemmel, és ne mozgasd a szendvicset a serpenyőben, amíg az készül. Ha egyszer megkóstolod azt a ropogós sajtot, tudni fogod, mire gondolok." Oh ember. Próbáld ki az alábbi receptet.
1 evőkanál sós vaj, szobahőmérsékleten
4 szelet ciabatta
4 szelet Boschetto al Tartufo vagy más félpuha szarvasgombás sajt
4 csík vastagra szeletelt szalonna, ropogósra főzve és lecsepegtetve
2 evőkanál crème fraîche
1 tk szarvasgomba olaj
6 friss metélőhagyma, darálva
1. Melegítsen egy öntöttvas vagy tapadásmentes serpenyőt közepesen alacsony lángon
2. Kenje meg a vajat minden kenyérszelet egyik oldalára, egyenletesen elosztva. Helyezzen két szeletet kivajazott oldalával lefelé egy tiszta vágódeszkára. Rétegezz egy szelet Boschetto al Tartufot, két szalonnacsíkot, majd mindegyik tetejére egy második szelet sajtot. Fejezze be a maradék kenyérszeletekkel, kivajazott felével felfelé.
3. Egy széles spatula segítségével helyezze mindkét szendvicset a serpenyőbe, fedje le, és süsse, amíg az alja szépen megpirul, körülbelül 2 percig. Megfordítjuk és addig főzzük, amíg a sajt a ciabatta alján lévő lyukakon át megolvad, és enyhén megpirul, körülbelül 2 perccel tovább.
4. Vágja félbe minden szendvicset előételhez, vagy negyedekre előételhez. Mindegyik darab tetejére tegyünk egy csésze crème fraîche-t, egy csepp szarvasgomba-olajat és egy csipet metélőhagymát, és azonnal tálaljuk.