Wolfgang Puck az Oscar-díjátadótól kezdve Hollywood legelitebb hírességei esküvőjéig rendezett ünnepséget. Mitől olyan csábító az étlapja? Jami Pennings-szel (Wolfgang Puck Catering) beszélgettünk az ötcsillagos esküvői menü új, divatos ételtrendjeiről.
1. Találja meg a tökéletes párosítást Ha a koktélóráról van szó, az a tökéletes párosításról szól. A Pennings már a kaviárral és az osztrigával és a jéghideg vodkával tálalva, a mini homár tacóval, apró margaritával és a sörrel felszolgált csúszdákkal ment.
2. Játssz az ételeddel A vendégek a szemükkel esznek, ezért lepje meg őket textúrákkal és egyedi bemutatókkal. Engedje szabadjára fantáziáját kézműves Jell-O felvételekkel (sangria zselé felfüggesztett friss gyümölccsel darabok), crème fraîche és füstölt lazac push up pops, valamint tonhal tatár stílusos „tonhalban” tálalva tud.
3. Vacsora előtt: biztosítson egy Barista bárt Készítse fel vendégeit az előttünk álló hosszú éjszakára egy adag koffeinnel, amelyet az érkezéskor felszolgált eszpresszó, cappuccino és jeges tejeskávé koktélórájára időzítettünk.
4. Halmozzuk egymásra az előételeket Miért döntsön vendége, ha mindkettőt megkaphatja? Tálaljon egy deluxe duó egytálételt, például Wolfgang jellegzetes garnélarák + filét burgonyapüréjén pirított spenótra halmozott, és egy jumbo garnélarákot a tetejére.
5. Éjféli harapnivalók Élvezze az est pompáját sós és édes kényelmi ételekkel, amelyeket éjfélkor szolgálnak fel. A Pennings mini csirke pitét, mac 'n' sajtfalatokat, Wolfgang Puck pizzát, epres omlós push-up pop-ot, brûlée-t, valamint sütiket és tejet kínál.
6. Készítse el saját koktélkosarát Haladjon az egyedi koktélokon – az új libation kell a saját készítésű mixológiai állomás. Az egyik lehetőség egy luxus pezsgőkocsi friss pürékkel, likőrökkel (például St. Germain és Chambord) és friss fűszernövényekkel (mint például menta és bazsalikom).
Szerezzen még több fogadási ötletet a Wolfgang Puck Catering menüelemeit tartalmazó galériánkból!
– Amy Shey Jacobs
Vigye új helyekre a pán-ázsiai konyhát olyan váratlan infúziókkal, mint ez a leveses kanálon felszolgált BBQ galuska.
A homár taco kiegészíti a hibiszkuszos Patron mini margaritákat.
Az Anchor Brewing cég mini korsó sörét amerikai Wagyu-val és orosz öntettel ellátott Pastrami szendvicsek kísérik.
A vörös és fehér tonhalat málnával, uborkával, wasabival, szójaszósszal és olívaolajjal "konzervként" szolgálják fel.
Vegyük fontolóra a felfüggesztett gyümölcsös zselatint, például a sangriát narancssárga kerékkel vagy a mojitót lime-mal és mentával.
Céklasaláta pisztácia vajjal, burratával és citrusos vinaigrette-vel.
Varázsolja el vendégeit tömörített görögdinnye-sangria gömbökkel, mikro shisóval tálalva.
Ropogós gyömbérrel tálaljuk a füstölt kacsát, a fügét, a tökötök karamelljét és az örökölt almát.
Tálaljon gyönyörű színekben pompázó halat, mint például ez az acqua pazza kagylóval, friss paradicsommal és élénk sós húslevessel.
Tartson egy kis szünetet a szelídségtől fűszerezett tandoori lazaccal.
Tegye a desszerteket, például ezeket a citromos habcsókokat égetett cukorral a táncparkettre, hogy megőrizze a lendületét!
Változtasd a pitét popsivá! A vendégek imádni fogják ezeket a barna cukorból és citromos habcsókból készült tobozokat.
Tálald az esküvői tortát gyerekkori kedvenced formájában! Töltsd meg a push popokat kedvenc süteményeiddel, például vörös bársonyos és krémsajtos cukormázzal (a képen), epres tortával vagy lime tortával.
Nem fog minden esküvői menüben látni churrot és turmixot. Késő este tálaljuk!
Ezek tejes és sütis shotok egy csavarral. Dobja meg tejét olyan ízekkel, mint az eper, a vajkaramell és a nutella.
Legyen rusztikus a házi sütikkel és fagylalt-kombinációkkal, például vaníliarúd fagylalttal a zabpehely csokis kekszek közé!
Szerezze be kedvenc süteményeit, süteményét, pitékjét és finomságait a közeli pékségektől, cukrászdáktól vagy helyi pékektől.
Hozd el a sörfőzés világát az "I dos"-ban egy magas színvonalú barista bárral, és kínálj kávékat a világ minden tájáról, egzotikus teákat és forró csokoládékat érdekes infúziókkal.
Ezekben a mini edényekben makaróni és érlelt cheddar sajt keveréke található.
Állítson be egy csúszkaállomást mini Kobe marhasajtburgerekkel, remuládéval, érlelt Dheddarral és pomme krumplival. Próbálja ki a Buffalo csirke csúszkákat és a brióson húzott sertéshúst is!
Adja meg vendégeinek a mixológiai élményt: szerelje fel őket szeszes italokkal és édességekkel egy saját készítésű koktélbárhoz!
A gyümölcsök jól használhatók koktélokban.
Ennek a tavaszi rózsa koktélnak ehető virágos körete van.
Adja meg az alkoholmentes italoknak a mixológiai kezelést friss, érdekes infúziókkal, mint például édes mézes limonádé és friss bazsalikomos jeges tea.