Ha szeretnél bekerülni a poké trendbe, de nem eszel halat, szerencséd van. A szójaszószban és szezámolajban pácolt nyers tonhaldarabokból készült hawaii finomság komoly sikert arat kulináris pillanat Los Angelesben és N.Y.C.-ben, ami minden vegánnak megtapasztalhatja, aki értékeli a nyüzsgő ételt legyengítő FOMO. Szerencsére a sziget ihlette étterem Gyöngyház Az N.Y.C. East Village-ben egy finom megoldást kínál: paradicsomból, jicamából és makadámia dióból készült mangóváltozatot – ez az első az új húsmentes menükínálatban. "A mangó és a paradicsom textúrája a nyers halra emlékeztet, de a hozzám hasonló mogorva evők számára teljesen megközelíthető" - mondja Daphne Cheng séf. Stílusosan. Olvasson tovább a receptért.
A pokéért
2 zöld mangó, nagy kocka
3 paradicsom, nagy kockák
2 jicama, nagy dobókocka
1/4 csésze apróra vágott, szárazon pörkölt makadámdió
A szószhoz
1/2 csésze szójaszósz
2/3 csésze rizsbor
2/3 csésze víz
1/2 csésze lime lé
1 tk lime héja
2 evőkanál chili szósz
1 evőkanál szezámolaj
1 szárú mogyoróhagyma, csak zöld, vékonyra szeletelve a torzításnál
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
1/4 hüvelykes gyömbér, meghámozva és lereszelve
1. Keverje össze a szószhoz felsorolt összetevőket.
2. Dobd bele a mangót, a jicamát és a paradicsomot, és hagyd pácolódni legalább 30 percig.
3. Egy olajsütő (vagy ha nincs, akkor hőmérő) segítségével melegítse fel az olajat 350 ºF-ra. A rizst enyhén aranybarnára és teljesen ropogósra sütjük.
4. Keverje össze a zöld mangó keveréket apróra vágott makadámiával és adagonként 1 evőkanál ropogós rizzsel.