Mario Batali Eat (piros) Save Lives kampánya

Tegnap este az ország leghíresebb szakácsai közül néhányan Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton és Dominique Ansel összerakták kulináris eszüket, és egy epikus többfogásos menüt hoztak létre, hogy elindítsák a Eat (RED) Save Lives Kampány. Valószínűleg már ismeri a RED programot, amelyet a U2 frontembere, Bono alapított egy évtizeddel ezelőtt, és több mint 350 millió dollárt gyűjtött össze adományok révén az AIDS elleni küzdelemre. Termékekés különleges események. De az Eats Campaign talán még mindig a kedvencünk.

Tehát mit is takar pontosan ez a program? Június folyamán több mint 100 kulináris eseményre kerül sor a világ különböző éttermeiben. A vádat vezető Batali több kollégáját is bevonta, köztük Silvertont, David Burke-et, Amanda Cohent és Alice Waterst. kevesen vehetnek részt úgy, hogy különleges menüt kínálnak éttermükben, amelyet kifejezetten ennek az értékes ügynek a javára hoztak létre (nézze meg az események teljes listáját itt).

KAPCSOLÓDÓ: Mario Batali megmutatja, hogyan kell elkészíteni a Creamiest Cacio de Pepe Ever-t

Ha valaha is volt idő arra, hogy a Bataliban azzal az étkezéssel kényeskedjen Babbo N.Y.C.-ben, ahol olyan hírességek, mint Emily Blunt és Beyoncé szeretnek vacsorázni, vagy megőrülni a szénhidrát Silverton séfjében La Pizzeria Mozza L.A.-ban ez az idő most jött el.

Addig is íme az álomszerű, pehelykönnyű epres pavlova receptje, amellyel Dominique Ansel séf befejezte a tegnap esti epikus étkezést, hogy megőrizze.

Készít 8 pavlova

A Mascarpone krémhez:
1/2 csésze nehéz tejszín
1 vaníliarúd, kikapart magok
1/2 csésze mascarpone
1/4 csésze cukor

A Habcsókért:
3 tojás fehérje
2/3 csésze cukor
1 evőkanál kukoricakeményítő, szitálva
1 vaníliarúd, kikapart magok
1 tk víz
2/3 teáskanál ecet

Az eperhez:
2 dkg friss eper, apróra vágva
1/4 csésze cukor

Összegyűlni:
Friss majoránnalevél
eper lekvár
Balzsames máz

KAPCSOLÓDÓ: Ezt a látványos epres-mandulás tortát meglepően egyszerű elkészíteni

A Mascarpone krémhez:
1. Egy tálban kemény habbá verjük a tejszínt. Keverje össze a cukrot, a vaníliamagot és a mascarponét, amíg egynemű nem lesz. Hűtőben hűtjük felhasználásig.

A Habcsókért:
1. Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra.
2. Habverővel ellátott állványos mixerben a tojásfehérjét közepes fokozaton habosra verjük. Két adagban lassan keverjük hozzá a cukrot, amíg kemény csúcsok nem lesznek. Forgassa alacsony sebességre a keverőt, adjon hozzá kukoricakeményítőt és vaníliát, amíg össze nem áll. Utoljára adjuk hozzá a vizet és az ecetet, keverjük néhány másodpercig.
3. Egy sütőpapírral bélelt tálcára kanalazzuk a 2 hüvelyk átmérőjű habcsókokat. Tegye 4 hüvelyk távolságra a gombócokat egymástól, mert a habcsók sütés közben kitágul. Süssük 15-20 percig, vagy amíg a habcsók szilárd kérgét nem képez, és a külseje alig színeződik el. A habcsók külsejének ropogósnak kell lennie, a belseje pedig puha és puha.

Az eperhez:
1. Egy tálban összeforgatjuk az epret a cukorral. Tálalásig tegyük félre a hűtőbe.

Összegyűlni:
1. Minden habcsókos alapra kenjük eperlekvárt, majd egy nagy kanál mascarponés krémmel, eperrel, néhány csepp balzsammázzal kenjük meg, és a végén díszítsük majoránnalevéllel. Azonnal tálaljuk.

KAPCSOLÓDÓ: Miért megy együtt a chips és a fagylalt, mint a mogyoróvaj és a zselé?

(Profi tipp: Ha nem találod a balzsamecetet, melegíts fel 1 csésze balzsamecetet egy serpenyőben közepes lángon, amíg felére csökken, és hagyd kihűlni)