Ultra gazdag libamájjal és kolbásszal, valamint mesésen zamatos, karamellizált póréhagymával és zsályával, ez a dekadens töltelék Tom Colicchiotól, a New York államból. HajóAz országszerte hat étteremmel tisztelt vendéglátó csoport a séf nagymamája klasszikus receptjét a finomság magaslatára emeli. Titkos fegyvere: a búzadarából, mazsolából és édesköményből készült cipó Amy kenyere New York-ban. Keressen egy hasonlóan becsapott fajtát a helyi pékségben. Olvasson tovább a receptért.
KAPCSOLÓDÓ: Vacsoraötletek: Pirospaprika vajas kukoricacsutka
Töltelék karamellizált póréhagymával és zsályával
Kiszolgál: 8–10
Hozzávalók:
2 csomag (kb. 12 oz összesen) reggeli kolbász
1 csésze finomra vágott édesköményhagyma
½ csésze finomra vágott sárgarépa
½ csésze finomra vágott zeller
½ csésze apróra vágott póréhagyma, csak a fehér része
½ csésze finomra vágott hagyma
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
¾ lb libamáj, kockára vágva (opcionális)
1 csésze arany mazsola, legalább 10 percre forró vízbe áztatva és lecsepegtetve
2 lb francia kenyér, felkockázva, tálcára téve egy éjszakán át
10 szál friss kakukkfű, szárát eltávolítva
10 db zsályalevél, tépve
1 evőkanál pirított édesköménymag Só
Frissen őrölt fekete bors
6 nagy tojás, enyhén felverve
2-3 csésze csirke alaplé
Útvonal:
1. Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra.
2. A kolbászt egy nagy serpenyőben közepes lángon barnára sütjük. Szűrőkanállal kivesszük, a zsírt a serpenyőben hagyjuk. Vágjuk ¾ hüvelykes darabokra, és tegyük félre.
3. Tegye vissza a serpenyőt közepes lángra. Adjunk hozzá édesköményt, sárgarépát, zellert, póréhagymát, hagymát és fokhagymát. 10 percig pirítjuk.
4. Egy nagy keverőtálba tedd a kolbászt, a párolt zöldségeket, a libamájt (ha használ), mazsolát, kenyérkockát, kakukkfüvet, zsályát, édesköménymagot, sót és borsot. Alaposan keverjük hozzá a tojásokat. Add hozzá a csirkehúslevet, amíg a keverék nedves lesz.
5. Tegyük egy nagy tepsibe, fedjük le alufóliával, és süssük 30 percig. Ezután fedjük le, és süssük barnulásig, körülbelül 10 percig.
KAPCSOLÓDÓ: Kedvenc őszi receptjeink