"Imádom a textúrák kontrasztját, a krémes fehérrépától a ropogós medvehagymáig" - mondja Élelmiszer hálózat Star Ina Garten erről a finom köretről. Felkészíti ezt a következő ünnepére? Előző nap főzzük meg és pépesítsük össze a fehérrépát és ropogósra a medvehagymát. A vacsora felszolgálása előtt melegítsd fel a fehérrépát, és utána megköszönik a vendégeid. Olvasson tovább a receptért.
KAPCSOLÓDÓ: Michelle Obama bemutatja vega ihletésű táncmozdulatait a "Turnip for What?" Szőlőtőke
Pépes sárgarépa ropogós mogyoróhagymával
Adagok: 6
Hozzávalók:
1½ csésze könnyű olívaolaj vagy növényi olaj
3 evőkanál sótlan vaj
5-6 medvehagyma meghámozva és vékony karikákra szeletelve
2 nagy sárga fehérrépa (rutabaga), körülbelül 4 font kóser só
1 csésze teljes tej
6 evőkanál (¾ rúd) sózott vaj
½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
Útvonal:
1. Az olajat és a sótlan vajat egy serpenyőben közepes-alacsony lángon hevítsük addig, amíg el nem éri a 220 °F-ot (a méréshez használjon cukorka hőmérőt, mondja Garten). Csökkentse a hőt alacsonyra, adjon hozzá medvehagymát, és 30-40 perc alatt gazdag aranybarnára főzze. A hőmérsékletnek 260 °F alatt kell lennie. A medvehagymát időnként megkeverjük, hogy egyenletesen barnuljon. Szürekanállal vegyük ki őket az olajos-vajból, jól csepegtessük le, és papírtörlőre terítsük kihűlni. Miután a mogyoróhagyma megszáradt és megroppant, letakarva néhány napig szobahőmérsékleten tárolható.
2. Hámozza meg a fehérrépát, hogy eltávolítsa a viaszos bőrt, és vágja nagy 1 hüvelykes kockákra. Tedd őket egy serpenyőbe vízzel, hogy ellepje, és adj hozzá 1 teáskanál sót. Forraljuk fel, majd kisebb lángon pároljuk; fedjük le, és főzzük, amíg a fehérrépát egy kés segítségével könnyen át nem szúrja, körülbelül 35 percig. Csatorna.
3. Egy külön serpenyőben a tejet és a sós vajat alacsony lángon addig melegítjük, amíg a vaj elolvad, és a tej elkezd forrni.
4. Több tételben pürésítse a fehérrépát acél pengével felszerelt konyhai robotgépben. Járó motor mellett egyenletes sugárban adjuk hozzá az olvasztott vajat és a tejet. A fehérrépa legyen sima.
5. Tegyük vissza a pürét a serpenyőbe, ízesítsük 1 tk sóval és borssal, majd közepes lángon kevergetve melegítsük újra. Forrón, ropogós medvehagymával megszórva tálaljuk.
KAPCSOLÓDÓ: Kedvenc őszi receptjeink