Mielőtt licitálnánk Isten veletek télig (csak három hét tavaszig!), itt az ideje, hogy egy utolsó szezonális salátával kényeztessünk – konkrétan a toszkán feketekáposzta salátát. Piknik LA, a népszerű farmtól asztalig stílusú étterem Culver City belvárosában, Kaliforniában. A minimalista, modern tereket az étterem jellegzetes kék-fehér gingham nyomattal díszített, gyors lezser étterem Alex Resnick ügyvezető séf vezette, aki szorosan együttműködik az eladókkal, hogy a legjobb minőségű termékeket szerezzék be a csúcson. szezonalitás.
„Ez a kelkáposztasaláta a legszezonálisabb alapanyagokat használja fel, hogy fényes és tartalmas ebédet vagy könnyű vacsorát készítsen” – mondja Resnick. „A gránátalma melasznak csodálatos édes és sós íze van, és ebben az évszakban a kumquat a legjobb; elképesztő fanyarságot kölcsönöznek a salátának, míg a ricotta salata némi krémességet ad.” Próbáld ki az alábbi receptet.
1. A kelkáposztát megmossuk és vékony csíkokra vágjuk.
2. A pisztáciát 325°F-os sütőben 20 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
3. A kumquatokat negyedekre vágjuk.
4. A ricotta salátát morzsoljuk falatnyi darabokra.
5. A vinaigrette elkészítése: Keverje össze a gránátalma melaszt, mézet, citromlevet, olívaolajat, vizet, fekete borsot és sót. Ízlés szerint sóval igazítjuk.
6. A saláta elkészítése: A ricottán kívül az összes hozzávalót keverje össze egy keverőtálban.
7. Miután jól összekevert és fényes, tedd egy tálba, és tedd rá a ricottát.