Mit ér a Hanuka család és latkes nélkül? Az éves fényfesztivál megünneplésére megtaláltuk az új szakácskönyvből a valaha volt legjobb latke receptet Delancey evése: A zsidó ételek ünnepe ($24, amazon.com).
Aaron Rezny és Jordan Schaps szerzők írták Delanceyt eszik tisztelgésként a brooklyni asztalok körül zsúfolásig eltöltött gyermekkoruk előtt hagyományos szegyet, sárgarépa tzimmet, kígyót és még sok mást tettek eléjük az anyjuk és buborékok. A könyvben a páros New York City Lower East Side varázslatos bölcsőjét fedezi fel – köztük Delanceyt is. Utca – ahol annyi zsidó bevándorló telepedett le, és olyan üzleteket alapított, amelyek testet-lelket táplálnak. étel.
Klasszikus, még mindig virágzó éttermek, köztük Russ & Daughters, Katz csemege, és Sammy's Román Steakhouse osszák meg kényelmi ételrecepteiket és hírességeiket – beleértve Bette Midler, Lou Reed és Isaac Mizrahi- osszák meg emlékeiket kedvenc jiddis ételekről. "Nézem a zsidó ételeket, és arra gondolok: "Hogyan gyűlölheti bárki is a zsidókat az általuk gyártott pompás dolgokkal együtt?"
Joan Rivers – írja a könyv posztumusz bevezetőjében. "Gyerekkorom ételei... aszalt hamantaschen, egy jó macaroon, tzimmes! A mennyben vagyok."Ezek a kívül ropogós, belül bolyhos latkák az egyik kedvenc receptünk a csomagolt szakácskönyvből. A recept közvetlenül a New York-i hírességtől származik 2nd Ave Deli és a legjobb menóra fényében élvezhető, családdal körülvéve.
2½ font burgonya, meghámozva és felnegyedelve 2 nagy hagyma (használjon 1½ reszelt; ne dörzsölje le) 3 tojás, felvert 2 csésze maceszdara 1 csésze liszt 3/4 csésze kukoricaolaj½ csésze kukoricaolaj sütéshez 2½ teáskanál só1 teáskanál borsalma szósz tejföl
1. Konyhai robotgépben finomra reszeljük a burgonyát (ne cseppfolyós legyen; hagyjon egy kis állagot), és szűrje le, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Ne vigyük túlzásba; csak hagyja kifolyni a vizet.2. A hagymát finomra reszeljük, és egy nagy tálban összekeverjük a burgonyával. (Ha nincs konyhai robotgéped, a burgonyát és a hagymát darálóban is ledarálhatod.)3. Hozzáadjuk a tojást, a sütőport, a 3/4 csésze kukoricaolajat (a nagy része kifő), a lisztet, a sót és a borsot; jól összekeverni. Hajtsa bele a maceszlisztet, ügyelve arra, hogy minden nagyon jól össze legyen keverve.4. Egy mély serpenyőben felforrósítunk ½ csésze kukoricaolajat. Tegye a tésztát (nagy konyhai kanalat használjon) a serpenyőbe, hogy körülbelül 3½ hüvelyk átmérőjű palacsintákat készítsen. Lassú tűzön 3-4 percig sütjük, amíg az alsó rész mély aranybarna nem lesz, fordítsuk meg, és pirítsuk még egy-két percig.5. Papírtörlőn lecsepegtetjük.6. Almaszósszal és/vagy tejföllel tálaljuk.