A komfortétel klasszikusának ez a dekadens riffje többféle sajtot és húst használ. Stephanie Izard séf, Főszakács nyertese és szerzője Lány a konyhában ($23; amazon.com), egy meglepő titkos összetevőt alkalmaz: az almát! "Amikor az emberek azt mondják, hogy nem szeretik a gyümölcsöt az ételeikben, csak azt mondom nekik, hogy bízzanak bennem. Ez az én dolgom!" Olvasson tovább, és készüljön fel, hogy jól érezze magát Izard makarónival és sajtjával.
Figyelemre méltó idézet
"Maradjon hű az alapokhoz, de adjon hozzá még ízesebb összetevőket." – @StephAndTheGoat a kényelmes ételekről
Tweet ezt!
Kiszolgál: 8-tól 10-ig előételként, vagy 4-től 6-ig előételként
Hozzávalók
¼ csésze sózatlan vaj, plusz 3 evőkanál 2 gerezd fokhagyma, darált ½ teáskanál pirospaprika pehely 1½ csésze Panko-stílusú zsemlemorzsa (a legtöbb élelmiszerboltban kapható) 6 csésze teljes tej 1 kis hagyma, félbevágva 4 uncia. bacon (3-4 szelet), ½ hüvelykes darabokra vágva3 Fuji alma, meghámozva és felkockázva2 evőkanál almaecet¾ csésze kockára vágott sopressata vagy más, hasonlóan fűszerezett pácolt hús¾ csésze apróra vágott deli-stílusú főtt sonkaSó1 lb. szárított héjas tészta 1/3 csésze univerzális liszt 1½ csésze reszelt teljes tejből készült mozzarella sajt (fél csésze tartalék feltéthez) 1 csésze reszelt érlelt cheddar sajt 1 csésze reszelt füstölt Gouda sajt 1 csésze reszelt Havarti sajt
Útmutató: Töltés
1. Egy nagy serpenyőben közepes lángon felolvasztunk 3 evőkanál vajat. Adjunk hozzá fokhagymát és pirospaprika pehelyt. Addig főzzük, amíg a fokhagyma megpuhul és illatos lesz (1-2 perc). Adjunk hozzá zsemlemorzsát és gyorsan keverjük össze. Vegye ki a keveréket egy tálba.
2. Egy közepes serpenyőben közepes lángon keverjük össze a tejet és a hagymát. A tejet lassú tűzön forraljuk fel. 20 percig főzzük, időnként megkeverve.
3. Amikor a tej forr, tegyük vissza a nagy serpenyőt a tűzhelyre, és melegítsük közepes lángon. Hozzáadjuk a szalonnát, és ropogósra sütjük (10-12 perc). Szűrőkanállal kiszedjük a szalonnát, félretesszük, a maradék zsírt a serpenyőben tartva.
4. A serpenyőben lévő forró szalonnazsírhoz adjuk az almát, és puhára pároljuk (1-2 perc). Távolítsa el az almát, és tegye egy tálba; adjunk hozzá ecetet, és forgassuk bevonni.
5. Tegye a sopressatát a forró serpenyőbe, és pirítsa ropogósra (kb. 1-2 perc). Vegyük ki, és keverjük össze az apróra vágott sonkával az almával ellátott tálban.
6. A ropogós szalonnát aprítsuk fel, és tegyük egy tálba zsemlemorzsa keverékkel; dobd össze. Melegítse elő a brojlert magasra.
7. Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük ki a csomagoláson található utasítások szerint.
FOTÓK: Hogyan készítsünk Mezze menüt Yotam Ottolenghi séffel
Használati útmutató: szósz
1. Miközben a tészta fő, olvasszon fel ¼ csésze vajat egy serpenyőben, közepes lángon. Szórjuk meg a lisztet a vajjal, és keverjük össze, hogy masszát kapjunk. Hagyja a keveréket főni, amíg diószagot nem kezd (1-2 perc).
2. Lassan szűrjük le a párolt tejet és a hagymát (egyszerre ½ csésze) a vajjal és a liszttel ellátott serpenyőbe, jól keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat, és dobjuk ki a hagymát. Forraljuk fel, majd pároljuk le. Hagyja, hogy a szósz annyira besűrűsödjön, hogy bevonja egy kanál hátát (kb. 5 perc).
3. Adjunk hozzá 1 csésze mozzarellát, cheddart, Goudát és Havartit a szószhoz, keverjük, amíg a sajt elolvad.
FOTÓK: Kedvenc őszi receptjeink archívumunkból
Szerelés
1. Amikor elkészült a tészta, leszűrjük, és a sajtmártáshoz adjuk az almás keverékkel együtt. Keverje össze az összes összetevőt; öntsük egy enyhén kikent 13" x 9"-es tepsibe.
2. Az edény tetejére egyenletesen szórjuk a zsemlemorzsa keveréket és a fenntartott mozzarellát. Süsse addig, amíg a zsemlemorzsa aranybarna és sajtbuborékok nem lesznek (kb. 4-5 perc).
3. Azonnal tálaljuk, vagy tartsuk melegen 200°F-os sütőben akár 30 percig.
FOTÓK: A 25 leginkább követendő Instagram-fiók