Vannak olyan esküvői torták, amelyek a desszertet a "wow!" és mi sem lehet igazabb Sylvia Weinstock legendás esküvői tortáira. A sztárok desszerttervezőjeként Weinstock számos hírességnek és Oprah, Robert De Niro, a Trumps, J. Lo és Kim K. A-listának készített cukrászati nyilatkozatokat. Kennedyéknek, Clintonéknak és másoknak. Tortái bejárták a világot, gyakran hetekig tartanak a díszítésük, 6 láb magasak voltak, és szeletenként 30 dolláros és feljebb, némelyikük 70 000 dollárt is elér. Stílusosan leült az eredeti torta készítőjével, hogy rájöjjön, mi teszi a tortáit olyan különlegessé.
Mi a kedvenc ízprofilod, és miben különbözik a Sylvia Weinstock torta a többitől? Személyes kedvencem a citromos torta málnás töltelékkel... de a férjem csoki, csoki, csoki. Valószínűleg ez az oka annak, hogy bátorítom a menyasszonyokat és a vőlegényeket, hogy válasszák ki saját sütemény ízüket és töltelékeiket, hogy váltogathassuk a szinteket, és mindenki boldog legyen. Azt mondanám, hogy míg egyes tortatervezők gyönyörű művészetet készítenek, mások pedig nagyon finom süteményeket készítenek, addig Önök arra számíthatnak, hogy a mi tortáink gyönyörűek és finomak is lesznek.
Mi volt a legextravagánsabb torta, amit valaha készítettél? Extravagáns megjelenés? Ár? Méret? Az extravagancia a szemlélő szemében van, így valószínűleg jó néhányat alkottam.
Melyik volt a legszokatlanabb torta, amire emlékszel? Ez volt az egyik legfinomabb és legkevésbé értékelt, de szerintem a legelegánsabb. A New York-i Nyilvános Könyvtárban összeházasodó pár monogramját nyitott könyvben világították meg – a könyv természetesen torta volt. Ez az egyik kedvencem.
Egyes cukorvirágok létrehozása hetekig tart. Általában hány virágot készítesz egy tortához? Mennyi ideig tart? Soha nem számoljuk a virágokat a tortán... inkább adjuk hozzá, és adjuk hozzá, és addig adjuk, amíg a szemnek nem tetszik. Ez lehet több száz, vagy több ezer. Perspektivikusan egy művész 100 rózsát készíthet egy átlagos (40 órás) héten. Mindegyik egyedi, kézzel készült.
Hogyan lehet egy tortát a vázlatból a tálalótányérra vinni? Általában hat hónapos korban kezdjük a tervezést. Lépésről lépésre a konzultáció és a vázlat alapján sütjük, töltjük, jegessük, díszítjük. Néha ehhez építészeti tervezés is szükséges. Ezután jön a (néha trükkös) szállítás – a nagyon magas sütemények egy része több dobozban utazik, és a helyszínen összeállítják.
Ha már a kézbesítésről beszélünk, a hírességek és az ügyfelek a világ minden tájára repítik a süteményeit! Hogyan biztosítod, hogy kényes alkotásaid átvészeljék a biztonságot? Mekkora a legtávolabbi távolság, amelyet egy Sylvia Weinstock torta megtett? Mi vagyunk az úgynevezett "ismert, regisztrált szállítók". Süteményeink rakományban, közvetlen járatokon utaznak, amelyek gyakran charterek vagy magánjellegűek. A legtávolabbi távolságok? Valószínűleg Mumbai és Abu Dhabi.
Kattintson galériánkra, és nézze meg Sylvia pompás édességeit!
A Preston Bailey által tervezett királyi Waldorf Astoria esküvőre Sylvia tortát készített, hogy a rózsaszín motívumot eljátssza, mint az összes virágot, és esőcseppkristályokat akasztottak a mennyezetre. A töltelék málna és eper, összhangban a "rózsaszínnel" és a menyasszonyi ruha dizájnhoz illő anyagával.
Ez a kaliforniai Malibu esküvőjére készült, és a menyasszony „valami olyasmit kért, amit még soha senki nem látott!” "Szóval mi olyan magas tortát készített, hogy a virágos csillár alsó gyűrűjét el kellett távolítani, hogy illeszkedjen a tortához alatt,? magyarázza Weinstock. Az ízek a csokoládé/málna és a citrom/kókusz rétegek keveréke voltak.
Mit hozol létre egy premier N.Y.C. családjának? séf? Egy sütemény a legnépszerűbb ízválasztékkal: sárga torta citrom/málna töltelékkel! És Weinstock megjegyzi, hogy az összes cukormáza olasz vajkrém (szerinte „fondant soha igazi Weinstock tortán használták!”).
Egy extravagáns manhattani hotelesküvő alkalmából Weinstock nyolc szatellittortából álló kijelzőt készített az aljára, amely a pár nyolc évének udvarlását ábrázolja.
Ennek a tortának a fehér-fehér színpalettáját a menyasszonyi ruhán lévő virágok ihlették. Fehértorta és kókuszos és eper töltelék van benne.
Egy másik, a menyasszonyhoz illő sütemény – aki világoskék ruhát viselt – Weinstock tortáját teljesen beborították a kézzel készített, teljesen ehető kék-fehér hortenziák. Hogy a külseje ne maradjon le, a vegyes szintek két ízprofilt tartalmaztak a vendégek számára: mandula/mogyoró és csokoládé/sós karamell.
A nagy New York-i ingatlanfejlesztő családja számára a Weinstock elefántcsont-fehér, nyolc méter magas remekműve sárga/kókuszdió/málna és sárga/vérnarancs vegyes rétegekkel.
Weinstock imádja ezt az örömteli, domború tortát, amelyet a 60. születésnapi ünnepségre készített. A süteményt színezett vajkrémes cukormáz borítja, cukorkristályok világítják meg, és a csokorban számos egzotikus orchidea található. Belül a torta mandulás torta pisztácia, vanília és sárgabarack töltelékkel.
Sylvia ezt a varázslatos édességet a Bergdorf Goodman egyik rendezvényére készítette, hogy megünnepelje az új tervezőt. Színes, kézzel készített pillangókkal és masnikkal díszített, belül felfedett dekadens csokitorta csokoládéhabbal és málnás töltelékkel.
Sylvia ezt a "tavaszi csokor" tortát egy New York-i esküvőre készítette a Four Seasons rendezvényen. A töltelékek és a virágok színe összehangolt, a pompás sárga vajas torta belsejében pedig friss lime, málna és vérnarancs rétegek voltak.
A menyasszonyi ruha díszítéseitől ihletett Sylvia cukorvirágokból és kézi hímzésekből álló hatalmas örvényt készített ennek a hatszintes esküvői tortának a felületére. A belsejében sárga torta volt, citrus ízek frissítő keverékével, beleértve a vérnarancsot, a lime-ot és a vaníliát!