Mindig keressük az új üveg vino -t, hogy felvegyük a kedvenceink listájára, de egy csillagos lelet pontozása ilyen ijesztő feladat lehet. Hogy segítsen nekünk a bajainkon - a küzdelem igazi! - megérintettünk egy szuper menő borprofit, Ashley Ragovin, néhány jó tanácsért. Egykori sommelierként, aki tökéletesítette palettáját az L.A. forró helyeken Osteria Mozza, Trois Mec, és Állat (hogy csak néhányat említsek), Ragovin a szőlőhegy környékén járt és vissza, és most az online borbutikot vezeti Öntsük ezt, ahol a tagok feliratkozhatnak havi előfizetési szolgáltatásra, vagy vásárolhatnak egyedi, kézzel válogatott palackokat à la carte a napi flash értékesítésből.
Az alábbiakban Ragovin válaszol a minket sújtó kérdésekre, segít kitalálni, hogy mit vegyünk és mit ajándékozzunk. Ő is tanít nekünk borpárokat. Felhívjuk a figyelmét, mindvégig rosszul csináltuk.
Mit vigyek a háziasszonynak?
„Az egyik módszer az, ha megkérdezzük tőlük, szükségük van -e valamire, vagy megtudjuk, mit főznek, hogy valami megfelelőt hozzanak. De tetszik a gondolat, hogy hozok valamit, amit személyesen szeretsz, és meg akarod mutatni nekik. Mindenképpen csomagolja be az ajándékot, és tegyen bele egy kézzel írt megjegyzést, amely így szól: „Ez egy olasz Pinot Noir. Igya meg, amikor legközelebb Ragu -t készít, vagy bármit. Aznap este nem kell kinyitniuk.
Hitel: Time Inc. Digitális Stúdiók
"És ha tényleg nem tud a borról, aggódik az ajándékozás miatt, akkor egy jó olasz vörös mindig nagyszerű lehetőség. Nagyon ételbarátok, és visszhangzik az olasz ételekről és kultúráról. Ráadásul a legtöbben pizzát rendelnek vagy tésztát csapnak össze időnként, nem? "
Valami konkrét vörös?
„A 18–20 dollár biztonságos, megfizethető árkategória, hogy minőségi termékeket kapjunk, a 25–30 dollár pedig ígéretesebb ár. Azt mondom, keressen valamit az olaszországi Piemontból, mert az ár -érték arány itt szilárd. szeretem Brovia Dolcetto d’Alba „Vignavillej” onnan. A régió egyik ikonikus gyártójától származik, aki régi iskolájává teszi a termékét.
"Ha pedig fantasztikus ajándékokat ajándékoz, hagyja ki a leggyakrabban megajándékozott Barolót, és keressen bármit a gyártótól Paolo Bea. Az umbriai gyártó ősi technikákat alkalmaz, és kultikus kedvence a borvilágban. Tiszta félelmetesség egy üvegben: Mély, gazdag vörösek, jellegzetes, szelíd minőséggel és vad, erdei jellegű dolgokkal, mint a gyógynövények és a bozótos bogyók. Felejthetetlen bor és inspiráló ajándék biztosan. "
Mit vegyek a tok alapján?
"Ha felhalmoz valamit, amiről tudja, hogy tetszik, és nem bánná, ha lenne minden ideje, akkor költeni fog kevesebb pénz hosszú távon, mert nem kell mindig egy véletlenszerű palackért rágódni egy alkalom. Találjon megfizethető, élelmiszerbarát fehér és vörös színt, hogy kéznél legyen „házi” bora.
"A fehérhez, Broc Cellars "Love White" egy kaliforniai keverék, Rhone fajtákból. Gyümölcs előre, sárga szilvával, trópusi gyümölcsökkel, citrusfélékkel és arany nektárhangulatokkal; kerek és húsos, anélkül, hogy nehéz vagy gazdag lenne.
"Nagyon finom piros Domain Faillenc St. Marie Corbieres Rouge Languedoc vidékéről. Ez a Syrah a legmegközelíthetõbbje - a tömegek tetszelegnek és fantasztikusak a környéken.
„Be kell fektetnie a buborékok jó eseteibe is - valamit, amit felajánlhat valakinek, amint belép az ajtón, és nem kell kétszer gondolkodnia. Természetesen, ha néhány extra dollárt költ egy üveggel, akkor valami csodálatosat kaphat (Az egyik legfinomabb bor, amit idén kóstoltam Pierre Gerbais. Ez a tökéletes bor megtestesítője: jól elkészített, megfizethető és mindenki által szeretett). "
Beszélhetünk a stemware -ről?
"Használjon univerzális üveget. Ne őrüljön meg, ha egy csomó különböző típusba fektet be, mert elkerülhetetlenül megtörik, és akkor páratlan számok maradnak. Profi vagyok, mert jobb a bor hőmérsékletének és tisztább megjelenésű.
Hitel: jóvoltából
"Riedel nagyszerű márka megfizethető lehetőségekkel, és magasabb kategóriájúak is. Tetszik az övék Degustazione vörösboros pohár. Ez technikailag éttermi pohár, ami nagyszerű „hack” az ügyfelek számára, akik általában sokkal többet fizetnének egy Riedel -pohárért.
Hitel: jóvoltából
"Mindennap szeretem a Ikea Ivrig fehérboros pohár. Ez egy kisebb pohár, és hasonlít ahhoz, ami Európában a borkóstolókban és a bisztrókban van, és 3 dollár alatt vannak - olyan olcsó, hogy összetörhet egy milliót, és nem érezheti magát rosszul! A plusz egy bűntudatmentes adag-mivel kisebb, úgy érzi, kevesebbet iszik. "
Mi a helyzet a párosításokkal? Mit eszel hússal, zöldséggel, csirkével stb.
"Az emberek mindig szeretnének alapértelmezettet, például pirosat a húshoz, és fehéret a halakhoz, de jó módja annak, hogy javítsuk a tapasztalatainkat, ha megvizsgáljuk, milyen aromakomponensek vannak a készítményekhez. Például egy szakáccsal dolgoztam, aki elképesztő csontozott T-csontpecsenyét készített olívaolajjal, chilivel, fokhagymával és citrommal. Annyi kimondott íze volt, hogy megállapítottuk, hogy a pezsgő valójában a legjobb párosítás egy piros mellett.
- És ugyanez vonatkozik a zöldségekre is. Az emberek mindig azt gondolják: „A zöldségek könnyűek, fehérbort isznék”, de nem kell. A sötétzöldek, például a spenót jól illeszkednek a gyümölcsösebb vöröshöz, a földi zöldségekhez, mint a gombák és a lencse, csinálhat egy Pinot Noir-t vagy Gamay-t (könnyen fogyasztható, ételbarát vörös, amely szép gyümölcsprofillal rendelkezik anélkül, hogy édes).
"A globális konyhák esetében a jó barométer -szabály az, hogy próbáljon a forrás közelében maradni. Ha Dél -Olaszországból eszik vagy főz valamit, próbáljon ki egy üveg Umbria -ból vagy Szicíliából - valahol azon az általános területen, ahonnan az étel származik, mert így is születtek a párosítások.
Az olyan fűszeres ételekkel, mint a koreai BBQ, a thai és az indiai, minden enyhén édes nagyon jól működhet, de maradjon távol a savas fajtáktól, ami csak fokozza az égést. "A pet-nat vagy petillant-naturel egy nyüzsgő borkategória, amely lágyabb buborékokkal és némi maradékanyaggal rendelkezik. cukor, amely leküzdi a meleget, és olyan, mint a szóda felnőtt változata - üdítő, mély, és szuper is szórakoztató. "