Só
1 kiló spagetti
8 evőkanál növényi olaj vagy mogyoróolaj
(Ne aggódj! Nem fogod a végén megenni azt az olajat!)
3 gerezd fokhagyma, apróra vágott 2 hüvelykes darab friss gyömbér, meghámozva és darálva vagy reszelve
1 piros kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve
1?2 teáskanál pirospaprika pehely
1?4 csésze krémes mogyoróvaj
1,4-1,3 csésze tamari (sötét szójaszósz; szemgolyó meg)
1 15 uncia konzerv főtt sütőtök
2 lekerekített evőkanál enyhe vagy forró curry paszta, például Patak, amely a nemzetközi élelmiszerek folyosóján található
3 evőkanál ötfűszeres por
12 nagy tengeri kagyló, vágva és szárazra verve
12 jumbo garnélarák, 6-8 szám, meghámozva és kivágva
4 mogyoróhagyma, 2 hüvelykes darabokra vágva, majd vékonyan hosszában gyufaszálra szeletelve

A tésztához melegítsen egy nagy fazék vizet, fedett. Amikor felforr a víz, sózzuk, beledobjuk a tésztát, és al dente főzzük. Figyelem: a tészta lecsepegtetése előtt le kell foglalnia egy csésze főzővizet.

Amíg a tészta fő, melegítsen fel egy nagy, mély serpenyőt közepes lángon 2 evőkanál növényi vagy mogyoróolajjal. Tegye a serpenyőbe a fokhagymát, a gyömbért, a pirospaprikát és a pirospaprika-pelyhet, és pár percig főzze együtt, majd adjuk hozzá a mogyoróvajat, és addig keverjük, amíg elolvad. Keverje hozzá a tamarit a mogyoróvajhoz, majd keverje hozzá a sütőtököt és a curryt – a szósznak most nagyon sűrűnek kell lennie. Csökkentse a hőt alacsonyra. Adjunk hozzá egy-két merőkanál forrásban lévő tésztafőző vizet, hogy a szósz kissé felhíguljon, és lassú tűzön pároljuk a szószt. A sót ízlés szerint igazítjuk.

Melegíts fel egy nagy serpenyőt magas lángon. Az ötfűszeres port egy tányérra öntjük sóval. A fésűkagyló és a garnélarák mindkét oldalát belenyomkodjuk a fűszerekbe. Adjunk hozzá 3 evőkanál maradék olajat a forró serpenyőbe. Hozzáadjuk a garnélarákot, és mindkét oldalukat átlátszatlanságig pirítjuk. Tányérra szedjük és tartalékoljuk. Törölje ki a serpenyőt, és öntse a serpenyőbe az utolsó 3 evőkanál olajat. Győződjön meg róla, hogy a serpenyő ismét nagyon felforrósodik, mielőtt hozzáadja a tengeri herkentyűket, és mindkét oldalát átlátszatlanságig pirítsa. Távolítsuk el ugyanabba a tányérra, mint a garnélarák.

A tésztát leszűrjük, majd visszatesszük az edénybe. Adjuk hozzá a sütőtökös-mogyorómártást a tésztafazékhoz, és addig keverjük, amíg a tészta teljesen be nem vonódik. A tészta tetejére tegye a mogyoróhagymát és a tenger gyümölcseit, majd tálalja.
4 adagot készít.