N.Y.C. ételszállítási szolgáltatás Juharfa a különlegesen finom (és gyors) ebédjeiről ismert, amelyeket Soa Davies ügyvezető séf készített. A cég, amelynek egyik partnere, a híres vendéglátó, David Chang büszkélkedhet, és változatos ízeket kínáló menüt kínál. opciók, például sült sertés- és fügeszendvics, tofu és soba tészta tál, valamint zöldséges hamburger cheddar sajttal és házi készítésű mártások. Valójában a zöldséges hamburger az így népszerű, hogy már a konyha eladása előtt elfogyott.

„Úgy gondoljuk, hogy a Maple Veggie Burger különleges az egészséges összetevők kielégítő keveréke miatt a cheddar sajt, az avokádó majonéz és a répa ketchup kényeztető fűszereivel ” - mondja Davies. „A vegetáriánus hamburgerek néha szárazak és íztelenek lehetnek, de a pogácsánk ízletes és gazdag a gombából és a csicseriborsóból. És az addiktív módon jó répa ketchup szinte mindenre ízletes! "Próbálja ki Ön is az alábbi receptet (vagy rendeljen ma este zöldségburgert a Maple -n - csak gyorsan cselekedjen!).

Hozzávalók
Cékla Ketchup
1 font vörös cékla, megmosva és kockára vágva
2 evőkanál repceolaj
3/4 csésze almaecet
1/4 csésze víz
1/2 csésze barna cukor
3 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál melasz
1/4 tk őrölt szegfűbors
Csipet cayenne
1 evőkanál só, plusz még répa pörköléséhez

Avokádó majonéz
1 érett avokádó
3 evőkanál majonéz
2 evőkanál lime juice
2 kötőjel forró mártás (tetszés szerint!)
Finom tengeri só, ízlés szerint

Veggie Burger Patties
1/4 csésze olívaolaj
1/2 csésze finomra vágott hagyma
4 oz (1/2 csésze) szeletelt gombás gomba
1 csésze konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
1/2 csésze főtt quinoa
1/2 csésze pirított napraforgómag
2 evőkanál táplálkozási élesztő (6 USD; jet.com)
2 evőkanál Frank forró mártása (4 USD; jet.com)
1 tk fehérbor ecet
1 1/2 2 evőkanál só
1/2 tk fekete bors, őrölt
1/4 tk száraz kakukkfű
3 ek burgonyakeményítő

Irányok
1. A répa ketchup elkészítése: Melegítse elő a sütőt 400˚F-ra. Öntsük a céklát olajba, és bőven fűszerezzük sóval. Egy rétegben elosztjuk egy tepsiben, és 30-35 percig sütjük, amíg megpuhul.
2. Egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a sült céklát az almaecettel, vízzel, barna cukorral, paradicsompürével, melasszal, őrölt szegfűborssal, cayenne -nel és sóval. Lassú tűzön pároljuk az összetevőket 20-30 percig, amíg besűrűsödik és a répa üveges lesz.
3. Helyezze a keveréket a turmixgépbe és pürésítse simára. A cékla ketchup hűtőben tárolható akár egy hónapig.
4. Az avokádó majonéz elkészítése: Félbevágjuk az avokádót, eltávolítjuk a magját, és kiszedjük az avokádót egy kis keverőtálba. Az avokádót villával összetörjük, és belekeverjük a majonézt, a lime levét, a forró mártást és a sót.
5. A pogácsák elkészítése: Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon a kockára vágott hagymával. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a hagyma színezni nem kezd.
6. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és addig főzzük, amíg megpuhul, és a folyadék nagy része elpárolog.
7. A hagymát és a gombát keverjük át egy konyhai robotgépbe, adjuk hozzá a csicseriborsót, a quinoát, a napraforgómagot, táplálkozási élesztőt, ecetet, sót, borsot és kakukkfüvet, és 8-10 -szer pulzálja a keveréket, amíg teljesen be nem fejeződik bejegyzett.
8. Keverjük össze a burgonyakeményítőt 2 evőkanál vízben, adjuk hozzá a burgonyakeményítőt a hamburgerkeverékhez, és még háromszor pépesítsük össze.
9. Osszuk a hamburger keveréket 6 részre, pattintsuk hamburger formába, vagy kézzel formázzuk pogácsákká.
10. A hamburgerek elkészítéséhez melegítse elő a sütőt 400˚F -ra. Egy tepsit kenjünk bőségesen repceolajjal.
11. Helyezze a pogácsákat a sütőlapra, kenje meg tetejüket repceolajjal, és süssük a hamburger pogácsákat 15-20 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz a széleken.
12. Tálaljuk a hamburgereket szezámzsemlén cheddar sajttal, szeletelt kapor savanyúsággal, avokádó majonézzel és répa ketchuppal.