Kue tradisional yang luar biasa ini, favorit di antara anak-anak penulis Mimi Thorisson — rum dan semuanya — sederhana, puding, dan tidak terlalu manis, yang membuatnya ideal tidak hanya untuk minum teh atau setelah makan malam tetapi juga untuk sarapan pagi berikutnya. "Itu dibuat dengan telur dan susu, jadi mengapa tidak?" kata Thorisson sambil tertawa. Kunci keberhasilan di sini adalah kesabaran—custard harus dingin dan mengeras sepenuhnya sebelum digunakan.

[wrn_tweet title="Kutipan Penting"]"Saya mendengarkan musik romantis saat memasak, dari Cole Porter hingga Ella Fitzgerald." —Mimi Thorrison[/wrn_tweet]

Baca terus untuk resep lezat Mimi untuk gâteau basque, diadaptasi dengan izin dari buku barunya Dapur di Prancis: Setahun Memasak di Rumah Pertanianku ($26, amazon.com).

Melayani: 6 sampai 8

Total Waktu: 6 jam, 50 menit (termasuk waktu bersantai)

Waktu Aktif: 30 menit

Bahan-bahan:

Isi krim

2 cangkir susu murni 1 kacang vanila, belah memanjang, biji dikerok dan disimpan cangkir gula pasir cangkir tepung serbaguna, diayak 1 telur besar 2 kuning telur besar 2 sdm rum gelap

Adonan

1 cangkir gula pasir 13 sdm mentega tawar, potong dadu pada suhu kamar, ditambah lagi untuk wajan 2 telur besar 5 telur besar kuning telur, dibagi 3 1/3 cangkir tepung serbaguna, diayak, ditambah lagi untuk menggulung dan untuk wajan Garam laut halus 1 sdt memanggang bubuk

TERKAIT: Melempar Pesta? Berikut adalah 20 Tips Pesta Terbaik kami.

Petunjuk arah:

Untuk Mengisi

1. Dalam panci sedang, bawa susu dan biji vanila hingga mendidih dengan api sedang-rendah. 2. Tambahkan gula dan kocok selama 30 detik. 3. Tambahkan tepung secara bertahap, mengaduk selama 2 menit untuk mencegah gumpalan (gerakkan panci dan matikan api beberapa kali jika Anda takut campurannya gosong). 4. Kurangi panas menjadi rendah; masukkan telur dan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok. Lanjutkan mengaduk sampai campuran mengental, 2 hingga 3 menit. 5. Hapus dari panas; tambahkan rum dan aduk rata. 6. Tekan selembar bungkus plastik ke permukaan agar campuran tidak membentuk kulit; Sisihkan hingga dingin sepenuhnya. 7. Dinginkan setidaknya selama 4 jam, atau semalaman.

Untuk Adonan

1. Dalam mangkuk besar, campur gula dan mentega dengan sendok kayu sampai halus. 2. Tambahkan telur dan 4 kuning telur secara bertahap, aduk hingga rata. 3. Tambahkan tepung, sdt garam, dan baking powder; aduk rata (adonan akan lembut). 4. Bagi adonan dan bentuk menjadi 2 disk, satu sedikit lebih besar dari yang lain, dan bungkus masing-masing dengan bungkus plastik. Dinginkan selama 2 jam.

Merakit

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. 2. Olesi loyang kue bundar 9 "dan taburi sedikit dengan tepung. 3. Gulung setiap cakram adonan di antara dua lembar kertas roti yang ditaburi sedikit tepung ke dalam lingkaran setebal ", satu berdiameter sekitar 15" dan yang lainnya 9". 4. Lapisi loyang kue dengan adonan yang lebih besar, sisakan ". 5. Tuang isi krim ke dalam wajan; tutup dengan bulatan yang lebih kecil. 6. Aduk bersama sisa kuning telur dan sejumput garam untuk membuat cucian telur. Olesi adonan yang menggantung dengan kocokan telur. Lipat overhang ke atas dan ke atas, dan tekan ujung-ujungnya menjadi satu. 7. Olesi bagian atasnya dengan kocokan telur, dan gunakan garpu untuk membuat garis di permukaannya. Buat 3 hingga 4 sayatan kecil pada adonan dengan ujung pisau tajam untuk mengeluarkan uap. 8. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 40 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengahnya hampir bersih (isinya jangan sampai encer). Dinginkan di rak kawat selama 40 menit sebelum disajikan.

Masih lapar? Lihat lebih banyak Resep Prancis favorit Mimi Thorrisson di sini.

Trik untuk membuat hidangan Prancis yang suci ini tanpa banyak keributan sebagian besar adalah masalah pengaturan yang baik, saran Mimi Thorisson dari blog makanan cantik Palungan. "Anda harus mengasinkan ayam sehari sebelumnya," katanya, "tetapi menggunakan potongan daging yang sudah jadi bekerja menjadi dua." Kentang rebus yang dicampur dengan minyak zaitun dan peterseli cincang adalah favoritnya iringan. Dapatkan resepnya di sini.

Mengambil keuntungan dari labu musiman dan labu butternut yang melimpah, sup bubur yang memuaskan ini menampilkan rasa lembut musim gugur. Dapatkan resepnya di sini.

"Dengan salad dan segelas anggur yang enak, kue tar gurih ini menciptakan makanan yang sempurna," kata Thorisson tentang hidangan lezat ini. Dibuat dengan bawang karamel yang dilemparkan ke dalam madu dan glasir cuka balsamic, hanya ada sedikit rasa manis. Dapatkan resepnya di sini.

Kue tradisional yang luar biasa ini, favorit di antara anak-anak Thorisson — rum dan semuanya — sederhana, puding, dan tidak terlalu manis, yang membuatnya ideal tidak hanya untuk minum teh atau setelah makan malam tetapi juga untuk pagi berikutnya sarapan. Dapatkan resepnya di sini.