Wanita Badass merayakan wanita yang muncul, berbicara, dan menyelesaikan sesuatu.
Secara historis, anggur telah dianggap sebagai bahasa — yang dicicipi dan dirasakan, tidak harus diucapkan. Ini diproduksi di seluruh dunia, di semua iklim yang berbeda, dan dengan semua anggur yang berbeda. Ini menceritakan kisah-kisah tentang kota-kota di mana ia dibuat dan orang-orang yang menciptakannya. Ini dimaksudkan untuk dikonsumsi untuk merayakan momen, menyatukan orang, atau menyempurnakan makanan. Namun, di suatu tempat di sepanjang garis, citra industri kulit putih yang didominasi laki-laki bertahan, mengubah wajahnya di pasar modern selama beberapa dekade.
Meskipun orang-orang yang bertani, melayani, dan, terutama, minum anggur beragam, Anda tidak akan tahu itu dengan melihat para pemain kekuatan industri. Misalnya, meskipun jumlah wanita yang minum anggur hampir sama dengan pria menurut Laporan keadaan anggur 2019, blog industri Kecepatan Anggur menjelaskan bahwa hanya setahun sebelumnya "tidak ada CEO wanita di kilang anggur yang memproduksi antara 100.000 dan 500.000 kasus per tahun". Seperti banyak industri yang menghadapi konsumen lainnya pada tahun 2020, orang-orang yang minum dan bekerja di bidang anggur tidak tercermin dalam citra yang dikeluarkan oleh industri tersebut.
Ashtin Berry, seorang sommelier, aktivis, dan pendiri Resistance Served, simposium makanan dan minuman tahunan, bekerja untuk mengubah itu. Dia tidak hanya memegang gelar sommelier bergengsi — sertifikasi ahli anggur yang membutuhkan keduanya sekolah dan pengujian untuk mencapai level yang berbeda, hingga ahli — dia adalah salah satu dari sedikit wanita kulit hitam yang melakukan. Masalah dengan kurangnya keterwakilan yang mencolok dalam industri anggur telah menjadi bagian integral dari pekerjaannya: Resistance Served berusaha untuk mendidik orang kulit hitam dan coklat di perhotelan tentang hukum dan konstruksi (seperti tip) di industri, sekaligus merayakan mereka kontribusi.
Dia telah bekerja di perhotelan sejak dia masih remaja di pertengahan 2000-an. Industri adalah tempat dia jatuh cinta dengan anggur, tetapi juga tempat dia mulai memahami bahwa industri sangat putih, dan bahwa hambatan untuk sukses bagi orang kulit berwarna tampaknya tak berujung. "Ketika saya masih muda, sangat sedikit wanita yang minum anggur, dan tentu saja tidak ada orang kulit hitam," kenangnya.
Kredit: NOAH FECKS
“Pasti sulit mendapatkan pekerjaan,” tambahnya. “Saya cukup muda, dan saya memiliki satu, dua, dan tiga WSET [Wine & Spirit Education Trust, kursus yang mengawasi sertifikasi anggur untuk sommelier], yang lebih dari separuh rekan saya, tetapi mereka akan dipekerjakan sebelum saya."
Pada saat itu, dia menganggap ini berarti dia perlu menyesuaikan diri dengan standar yang berprasangka. "Jika saya ingin bekerja di restoran fine dining, saya harus meluruskan rambut saya agar 'lezat', agar terlihat benar," jelasnya. "Jadi ketika saya ingin memakainya secara alami, tiba-tiba saya berubah dari tidak pernah mengeluh menjadi mendapat keluhan dan orang-orang menyebut saya agresif."
Terlepas dari hambatan yang dia hadapi, Berry akhirnya berkembang dalam industri. Dia telah memimpin program minuman untuk restoran dan hotel papan atas di seluruh negeri, termasuk Ace Hotel. Tetapi bahkan ketika profil pribadinya mendapat pengakuan, Berry menyadari ada begitu banyak pekerjaan yang harus dilakukan. "Pada titik ini, saya telah dimasukkan dalam daftar internasional dan daftar lokal dan daftar nasional, tetapi saya umumnya masih satu-satunya wanita kulit hitam atau wanita kulit berwarna. Saya ditampilkan di daftar [orang yang harus ditonton] di mana saya adalah satu-satunya orang yang berusia awal tiga puluhan," kata Berry. "Saya pikir ada sedikit lebih banyak visibilitas, tetapi saya tidak melihat itu berubah dalam hal kekuatan struktural."
Meskipun dia memahami bahwa pengenalan media itu penting — dan dia memiliki bagian yang adil dalam hal itu, dinobatkan sebagai salah satu dari 55 Pengamat Paling Berpengaruh People in Food and Nightlife, dan Bartender of the Year Imbibe 2019 untuk beberapa nama — karyanya untuk mengubah wajah keramahan jauh melampaui inklusi pada daftar. Dia membuat kurikulum yang bertujuan untuk membuat restoran dan bar lebih aman dan lebih inklusif bagi pekerja layanan dan, pada gilirannya, pelanggan. Misalnya, dia memiliki rencana untuk restoran dan hotel untuk memperluas dukungan Sumber Daya Manusia di luar rentang jam 9-5 sehingga mereka dapat membantu para pekerja yang mengisi semua shift, terutama karena orang kulit hitam dan cokelat cenderung yang mengerjakannya, dia mengatakan.
TERKAIT: Anda Mungkin Meminum Rosé Salah — Inilah Cara Memilih Minuman Merah Muda Terbaik, Menurut Para Ahli
“Salah satu isu yang terus dibicarakan orang adalah keragaman, tapi yang [mereka] maksud adalah [angka]” katanya, mengacu pada kuota keragaman perusahaan. “Karena itu, banyak upaya di industri perhotelan akhirnya menjadi tokenizing daripada benar-benar mendukung karena mereka khawatir mendapatkan angka. Itu tidak berkelanjutan karena mereka tidak memiliki infrastruktur untuk memastikan orang-orang itu sukses," lanjutnya. "Pada dasarnya, apa yang saya coba lakukan adalah menghilangkan gagasan bahwa Anda perlu memiliki pelatihan khusus untuk berbicara tentang kesetaraan atau ras atau seksisme."
Sebagai contoh bagaimana restoran dapat meningkatkan tempat kerja mereka, dia menyarankan bahwa selama antrean — di mana server biasanya mendengar tentang spesial sehari-hari dan pertunjukan di restoran dari koki atau manajer — juga harus ada check-in tentang budaya pendirian, dan bagaimana perasaan karyawan tentang dia.
Ketika datang ke sisi konsumen anggur, Berry juga berupaya mengubah narasi tentang siapa yang meminumnya, dan bagaimana cara penyajiannya. Terutama ketika datang ke buzzy, dan anggur seringkali lebih mahal seperti yang berlabel "alami" - sebuah istilah yang, menurut Suara, adalah cara yang longgar untuk menggambarkan "jus anggur fermentasi murni dan tidak ada yang lain."
"Saya suka anggur alami, tetapi itu muncul dengan cara yang terasa seperti 'kami lebih baik dari Anda,'" katanya, mengacu pada cara pemasarannya sebagai cara minum yang lebih menarik. “Anda mungkin tidak menyukai Yellowtail [merek di bawah $10 dari Australia], Anda mungkin tidak menyukai cara pembuatannya. Keren, bisa jadi percakapan, tapi bisa juga percakapan yang dibutuhkan dalam ekosistem dunia wine. Yellowtail menyediakan akses untuk seseorang, bahkan jika itu bukan untuk Anda."
Ketika saya bertanya kepadanya apakah dia bisa menjelaskan pekerjaan yang dia lakukan, baik di platform pribadinya sendiri maupun melalui programnya, dia menjawab dengan cepat dan lugas: "Saya bangga dengan pekerjaan saya. kegigihan, [dan] bahwa bahkan ketika orang tidak selalu mengerti, bahwa saya terus membuat konten yang mengambil teori sosiologi seputar praktik pengorganisasian untuk membantu orang menavigasi dengan lebih baik industri kami. Itu hanya salah satu dari hal-hal di mana banyak kali kita mencoba untuk terlalu intelektualisasi hal-hal untuk membuat orang Hargailah, padahal sebenarnya yang perlu kita lakukan adalah membuat segalanya menjadi sederhana agar orang bisa memahaminya dan kita bisa membuatnya lebih baik."