Lupakan semua mishegas persiapan Paskah. Hidangan tabbouleh yang lezat ini dapat dikocok bersama dalam hitungan menit, dan dijamin akan membuat banyak orang senang untuk disajikan bersama hidangan utama Anda. Meskipun salad Timur Tengah secara tradisional terdiri dari tomat cincang, peterseli, mint, bawang merah, dan bulgur, resep kreatif ini merupakan gagasan dari penulis makanan Israel. Oz Telem dan dipetik dari halaman buku masak baru fotografer Steven Rothfeld Israel Makan ($32; amazon.com), menukar bulgur dengan kembang kol, yang dikemas dengan protein dan vitamin C, dan menambahkan buah beri untuk hasil akhir yang manis. Baca terus untuk resep lengkapnya.
1 ikat besar peterseli, daunnya saja, cincang halus
10 tangkai mint besar, daunnya saja, cincang halus
cangkir blueberry kering, cranberry, atau kismis cincang
1. Tempatkan kuntum kembang kol ke dalam food processor. Pulsa sampai remah-remah kecil terbentuk; jangan over pulse atau kembang kol akan menjadi encer. Atau, parut kembang kol halus di parutan kotak.
2. Pindahkan remah kembang kol ke mangkuk besar. Tambahkan peterseli, mint, daun bawang, dan blueberry. Dress dengan minyak zaitun dan jus lemon; lempar dengan baik. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan segera.