Apa yang lebih baik untuk menemani hidangan pembuka Paskah yang lezat ini selain sebuah cerita? Setelah memecahkan roti dengan orang-orang Badui nomaden di gurun Sinai, koki Oren Toput Tagel, pemilik penginapan dan restoran ramah lingkungan gurun yang eksotis Eretz Arava di Zuquim, Israel, menyajikan hidangan terong yang beraroma ini, ditampilkan dalam buku masak baru fotografer Steven Rothfeld Israel Makan ($32; amazon.com), dan menambahkan lemon, adas manis, dan mint untuk sentuhan zesty. Tidak hanya halal untuk Liburan Tinggi — cukup lezat untuk dibuat sepanjang tahun sebagai alternatif jantung sehat untuk sisi kentang tumbuk yang diperlukan. Baca terus untuk resepnya.
Terong Panggang dengan Lemon, Adas Manis, dan Mint
Melayani 4
Bahan-bahan
1 terong besar
4 siung bawang putih, geprek untuk tempel
Garam
1 lemon, dibelah dua
4 sdm minyak zaitun extra virgin
20 hingga 30 biji adas manis
4 sampai 6 daun mint, cincang
TERKAIT: Makaroni Kelapa Gerimis Coklat Ini Adalah Makanan Penutup Musim Semi yang Sempurna
Petunjuk arah
1. Siapkan panggangan atau panaskan oven hingga 350 ° F (175 ° C). Panggang terong di keempat sisinya di atas panggangan sampai lunak, sekitar 30 menit. Sebagai alternatif, letakkan terong di atas loyang dan panggang dalam oven sampai lunak tetapi tidak lembek, sekitar 40 menit, balikkan setengahnya untuk dipanggang secara merata.
2. Atur saringan di wastafel. Potong 1 1/2 inci (sekitar 4 cm) dari bagian atas terong. Tempatkan terong yang dipotong menghadap ke bawah di saringan. Biarkan mengalir 10 menit.
3. Potong terong menjadi dua secara vertikal. Bumbui setiap setengahnya dengan sisa bahan dalam urutan ini: 2 siung bawang putih, garam secukupnya, jus dari 1/2 lemon, 2 sendok makan minyak zaitun, 10 hingga 15 biji adas manis, 2 hingga 3 daun mint. Sajikan segera.